近日，一快餐企业新推出的燕麦奶拿铁，让植物蛋白饮料走入更多人的视野，其实不少连锁品牌的厦门本地咖啡店中，也悄然流行起“燕麦奶”饮品。为何商家如此青睐“燕麦奶”，市场接受度如何?记者走访我市多家咖啡店，并请来营养专家进行科普。
【现象】
咖啡店里渐渐流行
成牛奶的“升级品”
“请问是否需要将牛奶‘升级’为燕麦奶呢?”在柜台点一杯拿铁咖啡，店员发出询问，一些顾客选择“升级”，也有人表示拒绝，“我还是觉得牛奶味道更好。”
连日来，记者走访厦门多个商圈不同品牌的咖啡店，在SM城市广场一家快餐企业的咖啡柜台，记者看到，除了4款不同口味的燕麦饮品外，其余22款饮品中过半都可以选择加价替换牛奶为燕麦奶。截至当天下午4点半，燕麦饮品在该咖啡饮品总销量中占比约22%。据店员介绍，用来做燕麦奶饮品的原料消耗量大约是牛奶制品原料消耗量的60%左右。
在一些连锁咖啡店中，也有燕麦奶饮品可供选择。在部分咖啡店，燕麦奶饮品相比同类型的含牛奶饮品价格高出3元-6元不等。
【分析】
被认为“低热量更健康”
受年轻人欢迎
为什么要将牛奶替换为燕麦奶?“越来越多人开始重视乳糖不耐受问题，刺激了对燕麦奶等植物蛋白饮料的需求。”据业内人士介绍，近月来，一些连锁咖啡店也相继推出含有燕麦奶的新品。
走访中市民张小姐表示，她乳糖不耐受，在外点饮料时都会注意把牛奶换成燕麦奶，“身边也有朋友和我情况相同。”也有市民认为，在饮品中添加燕麦奶后，口感顺滑，咖啡香气也更突出。“燕麦奶口感相对清爽，也普遍被认为‘低热量、更健康’。”
湖滨东路一家咖啡店店员告诉记者，燕麦奶饮品在年轻消费者中更受欢迎，“还有顾客说喝牛奶会长痘，燕麦奶的出现正好满足他的需求。”
有健身习惯的市民江先生说，他一般习惯喝脱脂牛奶或无糖酸奶，在燕麦奶饮品进入视野后，他也多了一种新选择。
【说法】
燕麦奶不是“奶”
是植物蛋白饮料
厦门市营养师协会会长、国家一级营养师王雷军告诉记者，从市面上几款热门燕麦奶的配料表来看，这其实是一种植物蛋白饮料，并不在“奶”的范畴内。“配料中的主要成分是水和燕麦组成的燕麦浆，一些商品也标明自己属于‘谷物饮料’。”
据介绍，“奶”中蛋白质的含量应不少于2.8%，而这几款燕麦奶的蛋白质含量均未达到标准，同时与牛奶相比，燕麦奶脂肪含量更低、碳水化合物含量更高，营养结构并不占优势。不过，王雷军认为，只要别把“燕麦奶”强调成“奶”，而作为一种口感、风味的新选择，或者有特殊需求的“替代品”，燕麦奶还是不错的。(记者 柯 笛 实习生 肖文琛)
