《深夜食堂》第一二集的美食是泡面。这有点大跌眼镜。网友还以为会做出什么美食，结果是用泡面做的。泡面在网友看来似乎不能登堂入室。但是，你知道泡面的发展史吗?
在古代东西方就有人将煮熟的面条油炸后佐以汤汁做为料理。在中国已经有类似的面食称为“伊面”或着“伊府面”，即台湾所称之“意面”。
相传清朝伊秉绶在家为自己母亲祝寿，由于客人多，厨师手忙脚乱下误将煮熟的鸡蛋面放入沸油锅，只好捞起后佐以高汤上桌。
由于宾客吃过后赞不绝口，这道菜就流传了下来。早期方便面包装上依然写有伊面、伊府面。
据说，最早制作方便面的，是中国扬州一位姓伊的知府家中的厨子。他把面粉中加入鸡蛋，擀成薄片，切成细丝，放水中煮过，立刻再放入油中炸过晾干。这样处理过的面条放在热水中随时可以泡软，食用非常方便。
至于非油炸的方便面，则可追溯至中国西汉汉高祖三年(前205年)韩信军队发明的踅面。当韩信在黄边的合阳领军10万，准备进攻河东西魏王魏豹。
为解决行军粮的问题，发明将荞麦粉与麦粉开糊，煮成八成熟的大面饼，并切成宽条。这种面饼既方便随身携带，也可以只要加水一煮便可食用，因此也可被视为方便面最早的形态。
而真正将泡面推向全世界的，是由1958年，安藤百福有鉴于当时吃一碗拉面要排队排很长，很久，所以在大阪府池田市发明的。
1958年春天，安藤百福原有公司破产，几乎失去了所有财产的他在家中后院建起一个简陋研究室，目标是让大家简简单单随时随地就能拥有吃热面条的幸福感。当门前花朵盛开之时，他奉上了第一款方便面。
安藤百福曾在回忆录中写道：“我开发的方便面是一种只要加入热水里就能食用的速食面，食用起来非常方便。当然，此商品的成功需要使其工业化，使之能进行大量生产。”
