其实花椰菜也是会开花的图：www.peopo.org
西兰花
西兰花，布洛克梨就是它了(好吧，和士多啤梨一样坑爹的名字)，我们又叫它“绿菜花”，它和花椰菜一样，都是甘蓝的花轴和花变异的品种，但是西兰花的花芽已经完全分化，仔细观察可以看到它的茎顶不是一个一个的小颗粒，而是一朵朵的花苞。
西兰花的食用部分已经是长成花苞的形态了图：123rf.com.cn正版图片库
苤蓝
你知道这个菜怎么读吗？
苤(piě)蓝，又叫擘蓝，头菜，它是甘蓝的茎变种，原本短小的茎膨大如车盘一般。可能很多人对它不熟悉，但是很多人都吃过用它腌制的八宝小菜。苤蓝这个东西基本不用来鲜食，因为口感比较粗硬，还有很浓的芥子气味，但就是这个味道，和盐酱醋杂糅起来就变成了独特爽口的香气。苤蓝和卷心菜一样，也有绿和紫的区分，其实都一样，只是后者皮里花青素含量多。
苤蓝是甘蓝家族里唯一长有球茎的变种图：www.guokr.com
苤蓝VS大头菜
苤蓝和腌制榨菜的大头完全是两种植物。
苤蓝是甘蓝的变种，芥子气味比较浓。
大头菜，也叫青菜头，它是同属十字花科的芥菜的变种，它芥子的味道更为浓郁，富含水分，所以它做出来的榨菜才会香脆可口的。
