一只蜗牛在湿地里觅食。记者 陈理杰 摄
“我要一步一步往上爬”。记者 陈理杰 摄
蜗牛种类繁多，非洲大蜗牛体型大，大多超过25厘米。记者 陈理杰 摄
蜗牛，大概谁都见过，没见过应该也听过周杰伦的《蜗牛》。但关于蜗牛，其实，我们了解甚少。比如，它的习性、功效、种类以及能不能吃。
厦门大学生物系毕业、研究养殖蜗牛多年的陈肇圣，有个亲切的外号，叫“蜗牛哥”。
近日，海沧的叶先生和女儿在单位院子里捉了60多只花壳大蜗牛的故事，引起了本报记者的注意，也激发了厦门“蜗牛哥”的兴趣。当你听了蜗牛哥讲述蜗牛的“传奇”后，你或许会感慨：“蜗牛，原来我们并不熟。”
夏日的夜晚，蜗牛们出动了，趁着夜色出来透透气。当然，想在白天遇到蜗牛，就得靠老天相助了———比如前阵子，连日的阴雨天，草丛里、花坛边，蜗牛就如蚂蚁般常见。
除了指甲盖大的本土蜗牛，还有一种个头硕大的花壳蜗牛，常在大家视野中出现。上周的一天，海沧的叶先生和女儿，仅花了几个小时，就在单位院子里捉了60多只花壳大蜗牛，个头大的将近半个巴掌长。“蜗牛哥”说，在野生环境下，也不难见到个头硕大的非洲大蜗牛：“前阵子的一个夜晚，我到海峡国际社区，那里的草地上满是拳头大小非洲大蜗牛。”
蜗牛爱吃啥去哪玩?
“蜗牛哥”介绍，全世界的陆生蜗牛超过两万种，其中，褐云玛瑙蜗牛(又叫非洲大蜗牛)体型最大，大多超过25厘米。中华白玉蜗牛于上世纪下半叶诞生于厦门大学，是从非洲大蜗牛中选育出来的。
非洲大蜗牛身色棕黑，中华白玉蜗牛身体白如白玉，十分可人。这些家伙喜阴暗潮湿的环境，生活作息昼伏夜出，入冬后还要冬眠，活跃期在夏秋两季。
非洲大蜗牛和中华白玉蜗牛，寿命均长至5到6年，个头最大能长到脚板那么大。“蜗牛哥”说，非洲大蜗牛最爱吃鲜嫩多汁的植物叶、果。
蜗牛能吃吗?
“蜗牛哥”在东坪山的一处小院养殖了一些中华白玉蜗牛、部分非洲大蜗牛，用于自然观测。
有人觉得，蜗牛看上白白嫩嫩的，应该能吃吧?“如果它们危害农作物，把它们吃了不就完事了?”对此，“蜗牛哥”表示，野外的蜗牛身上的寄生菌比较多，并不建议食用。不过，人工养殖的蜗牛是可以食用的，并且与鱼翅、干贝、鲍鱼并列成为世界四大名菜，是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的上等食品。
蜗牛有什么功效?
“蜗牛的黏液有修复功能。若被蚊虫叮咬，涂上一点蜗牛粘液，就能止痒。而风靡全球的蜗牛霜，里面的有效成分，就是来自蜗牛黏液的提取物。”“蜗牛哥”介绍，蜗牛酶还可辅助医药产品的开发，“苦瓜内含植物胰岛素，但口服吸收率特别低;使用蜗牛酶在体外进行反应，可以大大提升植物胰岛素的利用率。吃5g经蜗牛酶处理后的苦瓜粉，相当于吃1kg苦瓜所得的植物胰岛素量”。
蜗牛轶事
二战日军把蜗牛当营养品
说起非洲大蜗牛的历史，可以追溯到二战时期。据“蜗牛哥”介绍，非洲大蜗牛肉质蛋白质含量高，雌雄同体、异体受精，每年可产卵5到6次，生长半年左右性成熟，是一种繁殖效率及生长效率极高的蛋白质来源，曾被当时的日军作为重要的蛋白质供给。
“日军的营地旁边，必有一处养蜗牛的地方。而在他们战败撤退，这些蜗牛就没人管了，跑了出来，成了野生蜗牛。上世纪80年代后，蜗牛就开始泛滥了。 ”
曾上国宴招待英国女王
变成农业害虫的非洲大蜗牛，在“蜗牛哥”的眼里，可浑身是宝。在人工饲养条件下，非洲大蜗牛不仅能成为风味可口的菜肴，在生物医药领域还能大显身手。
厦门大学原校长汪德耀有留法背景，他很早就提出要将开始泛滥的非洲大蜗牛利用起来。“最开始是从吃入手。当时悦华酒店有一道菜，叫‘沙茶蜗牛’，用的就是非洲大蜗牛。”经过厦门大学科研人员的努力，人工选育培养出了中华白玉蜗牛。“一开始，它还只是叫‘白肉蜗牛’。1986年，厦大培育的‘白肉蜗牛’被送往钓鱼台国宾馆，成为招待英国女王伊丽莎白二世的指定国宴菜，从此更名为‘中华白玉蜗牛’。”提起这段往事，“蜗牛哥”也觉得脸上有光。(海西晨报记者陈璐)
