只要甘蔗不霉变 就可放心食用
“清明蔗毒过蛇”是真的吗？记者就此采访了南安市医院、中医院的医生，医院急诊科、消化内科相关负责人均表示，近年来从未接诊过因吃甘蔗中毒的病人。市中医院消化内科医生卓建家表示，工作多年，他从未接诊过因甘蔗中毒的病人。但他表示，吃了霉变的甘蔗确实会引起中毒。
据了解，食用霉变甘蔗后会导致丙酸中毒。中毒的最初症状为呕吐、头晕、阵发性抽搐、四肢强直，严重者出现昏迷、呼吸衰竭。
“清明后，南安的气温还不是很高，只要甘蔗尾部绿叶仍存活，那么蔗心就不容易发生霉变。”市农科所所长傅建卿说，“清明蔗毒过蛇”这一民间俗语主要针对种植地点更偏南方、气候更加温暖的广西一带。清明后，当地气温升高，雨水增多，甘蔗尾部容易烂掉，不再吸收养分，茎部中心便会霉变产生毒素。
“‘清明蔗毒过蛇’的说法被很多网友片面曲解了，不是清明前后的甘蔗不能吃，而是霉变甘蔗不能吃。”傅建卿提醒。
甘蔗为何会变红？红心甘蔗有毒？
甘蔗蔗茎变红主要受当地气候和种植地区的植物病原菌两个因素影响。南方地区早春季节，气温逐渐回暖，且空气比较潮湿，是植物病原菌开始活跃的时期，甘蔗病原菌也不例外。
甘蔗蔗茎发红，出现腐烂变质一般发生在这一季节。这是由于甘蔗凤梨病或赤腐病等病原菌通过砍刀伤口或蔗螟等虫孔入侵蔗茎，3~5天后切口或伤口变红，随后向蔗茎的两端侵染扩散，纵剖蔗茎可见内部组织变红色或红褐色；严重时会产生菠萝味、酒糟味及酸辣味。
红心甘蔗有毒，是因为含有节菱孢霉菌，其产生一种神经性毒素物质3-硝基丙酸。但节菱孢霉菌不是甘蔗的病原菌，有报道称从变质的甘蔗汁分离到这种病原菌，这或许是极少数案例。
专家提醒，霉变的甘蔗往往会被不法商贩用来榨汁，街头无证摊点售卖的甘蔗汁，就要慎重饮用。
如何辨别霉变的甘蔗？
一摸。新鲜甘蔗质地坚硬，霉变甘蔗质地较软。
二看。正常甘蔗外观色泽光滑，如果甘蔗色泽差，末端出现絮状或茸毛状白色物质，表示已霉变。此外，甘蔗如果是红心的就不能食用。切开后的剖面如果有泛红黄色、棕褐色或青黑色的斑点斑块，也说明已经变质。
三闻。如果气味难闻，有酸馊霉坏味或酒味及呛辣味，这样的甘蔗千万不能吃。
（综合南安商报、网络资料）
