在茶叶高端定制方面，有严苛食品标准的欧盟国家为何青睐福建茶企？
为有源头绿意来
群山云雾缭绕，茶园里是绿意盎然的茶树。这里是三和茶业在安溪县芦田镇芹草洋的茶基地，眼前的这片茶园，就是意大利总统府专属定制的中意建交45周年纪念茶“丝路知音”高山茶园。
近日，记者在安溪采访中了解到，三和茶业“丝路知音”高山茶园是2015年10月30日揭牌的。按双方协定，三和茶业派人细心管护这12亩高山生态茶园，每年将精心制作250公斤茶叶，供给意大利总统府使用。
三和茶业董事长吴荣山说：“福建与意大利，曾是海上丝绸之路的起点和终点，定制‘丝路知音’茶，将让我们延续海丝文化的历史情缘，谱写中意新友谊。”
这是近年来欧盟国家向三和茶业定制高端专用茶的又一例。2014年3月，法国外交部向三和茶业定制中法建交50周年纪念茶“莫逆之交”，赠送与会贵宾。在茶叶的高端定制方面，三和茶业率先迈出一大步。
欧盟有严苛的食品标准，三和茶业为何能多次获得欧盟国家青睐？
茶叶品质高是最重要的原因，而绿色、安全是高品质茶叶的基本要件。建设规模连片的高山生态茶基地，从源头上保障茶叶绿色安全，是制作高端茶最关键环节。三和茶业有3.8万亩高山生态茶园，分布在安溪县西北部山区，800到1200米的海拔，营养而偏酸性的红沙壤，都让其成为乌龙茶生长的宝地。
在安溪茶企中，三和是唯一拥有这么大茶叶基地的企业，但这基地不是原来就有的。在多年茶叶生产经营中，吴荣山有一个很深的体会：没有茶基地，茶叶品质难控制，有时客人觉得一批茶叶好，想再订购一些，企业却不知这些茶产自哪里;偶尔遇到农残超标，也不知问题出在哪，影响茶叶整体声誉。从2002年起，三和开始购置茶山，从源头上保证茶叶的绿色安全。有了茶基地，三和还得到法国银行旗下投资基金的青睐，于2009年底获3000万美元投资，成为安溪第一家接受国际顶级投资基金投资的茶企。
为让基地产出绿色安全的茶叶，三和聘请当地农民管护茶园。如何让基地内5000多户农民改变传统耕作习惯，真正按绿色安全的标准来生产？
三和的办法是建立让农民既赚钱又有绿色生产积极性的评星制度：把农民生产的茶叶分为五个星，由农民、村干部、技术员初评互评，然后送到企业总部复审。星级越高，农民获得的奖励越多;质量差的，则取消茶园管护资格。在此激励下，农民竞相产好茶，又增加了收入，保护了生态。
为管控全程质量，三和根据茶山归属建制村区域分为12个基地，每个基地成立一个合作社，合作社农民互帮、互助、互学，在技术人员指导培训下生产，并借鉴法国葡萄酒庄园生产经营模式，导入茶叶质量可追溯体系，进行质量管控。
为确保茶园的绿色生态，三和还将部分茶山退茶还林，并园壁留草，综合运用天敌、诱虫板、诱虫灯等生物防治和物理防治方法。上尧基地有块茶园发生病害，为避免使用有副作用的农药，他们将茶树全铲除烧毁。茶山绿色生态的环境形成了，小动物、益虫多了，病虫害少了，生产成本降了，茶叶质量大幅度提高。
来自高山生态茶园的嫩芽叶，在28个全程质量控制点的严格把关下，经技艺精湛的茶师们精心制作，一批批质量过硬的好茶出品了。
(福建日报 记者 谢宗贵 王志贤)
