漳州是全国龙眼主产区之一，出产的龙眼干更是受到了许多消费者的喜爱。眼下正值本地龙眼大量成熟上市的时节，近日，记者走访市场和农户了解到，今年由于气候条件适宜，本地龙眼产量颇丰，漳州知名土特产龙眼干也进入了生产旺季。
本地龙眼增产约三成
甘甜爽口的荔枝刚下线，质嫩味甜的本地龙眼就接了班，水果摊位上成把成捆的龙眼昭示了这一季的好收成。
“今年本地龙眼产量预计有13万吨左右，比去年同期增产了近30%。”漳州市经济作物站站长、教授级高级农艺师蔡建兴介绍，目前，全市龙眼种植面积约13.6万亩，今年本地龙眼较往年提早了一周左右成熟上市。
采收、分拣、打包、装车，诏安龙眼种植户沈顺兴最近在自家果园里忙得不亦乐乎。他向记者分析：“去年冬季气温较低，今年春季天气晴好，没有出现长时间的高温天气，这有利于龙眼树的养分积累和花芽分化;另外，龙眼花期雨水少，也有利于龙眼树开花授粉，因此今年龙眼的产量十分可观。”
不仅产量高，本季龙眼品质也极佳，价格还很实惠。多位果农介绍，上半年气候干旱少雨，这一季龙眼的甜度更高。在零售价方面，由于龙眼上市期集中，今年又逢丰产年，市场流通量大，因此价格十分亲民。记者从多家水果店了解到，单价四五元就可以买到品质非常不错的本地龙眼了。
晚熟优质品种优势凸显
龙眼看起来外观差不多，实则有明显的品种之分。蔡建兴介绍：“过去漳州的龙眼50%以上都是福眼这个品种，个头虽大但是味道比较淡，品质不是特别好，更适合做罐头。由于上市期集中，价格低廉，加上采摘储存运输成本高，缺乏市场竞争力，果农收益低，极大地影响农户种植和养护的积极性。”
为优化我市龙眼品种结构，提高果农收益，满足消费者对优质水果的需求，近年来，我市由国家荔枝龙眼产业技术体系漳州综合试验站牵头，在全市范围内推进龙眼的高接换种，鼓励农户引进、种植晚熟优质的龙眼新品种，并积极组织农技员下果园提供技术指导。
通过几年的努力，我市龙眼品种更加丰富了，除了原有的福眼、乌龙岭、水南1号、赤壳、水涨、泰兴本外，还增添了松风本、凤梨穗、古山2号、草埔本、冬香、翠香、宝石1号、储良、石硖等优质新品种。
龙海双第永盛家庭农场的农场主林永兴正是本地龙眼高接换种的先行者。几年前，他在国家荔枝龙眼产业技术体系漳州综合试验站的帮助下，在自家果园里嫁接了从省农科院引进的冬香、翠香、宝石1号三个优质龙眼品种。几年精心养护之后，今年这50多棵高接换种的龙眼树迎来了第一次收成，林永兴为此欣喜不已：“这些晚熟新品很适应咱们漳州的水土，棵棵丰产，品质相当好，核小肉脆清甜，具有很强的市场和价格优势。”
龙眼干生产进入旺季
除了鲜果之外，龙眼深加工也是漳州龙眼产业的一大亮点和优势，特别是漳州产的龙眼干，长期以来深受市场认可和青睐，是漳州知名的土特产和伴手礼。
龙眼干也叫桂圆干，历来被人们视为珍贵补品，具有益脾开胃、补心安神、益气补血等功效，素有“南桂圆、北人参”之说。
“在漳州本地，生产和食用龙眼干有着非常悠久的历史，印象中从我爷爷辈起，我们村就有很多户人家在生产龙眼干。”有着40年加工经验的颜厝镇龙眼干生产大户郑长进告诉记者，每年7月中旬国内龙眼刚上市，他就开始从各地大量收购鲜果，在7月、8月集中生产龙眼干。
郑长进的龙眼干销售一直采用线下批发的方式进行，每年光是顾客订购的龙眼干就有数百吨，产品不但行销全国，而且还出口到意大利、法国以及东南亚等许多国家和地区。
他表示：“漳州产的龙眼干在东南亚一带特别受欢迎，很多顾客来订购的时候一再确认，一定要是漳州产的才要。”
据了解，漳州每年产的龙眼鲜果10%左右会被用于制作龙眼干，年产龙眼干约3万至5万吨。
漳州产的龙眼干之所以声名远扬，除了漳州是龙眼主产区之外，还在于，龙眼加工技艺深厚且精良。
据介绍，龙眼干制作主要分为四个步骤：先是将鲜果剪粒，把成串的龙眼摘成一颗一颗;而后放进烘干炉，日夜不停地烘干40个小时;出炉进行初筛，个头小的此时已烘干好，挑选出，放入冻库，准备剥肉、销售;个头大的继续回炉烘干，烘干完后，放进冻库，准备销售。
“加工过程中，对烘干时间和温度的掌握非常重要，这些都是需要长期的经验积累才能掌握的。”郑长进表示，老一辈人制作龙眼干主要靠土灶和太阳晒，产量受限，产品质量也相对不稳定，如今，随着现代化烘干设备的应用和普及，漳州龙眼干的产量大增，产品质量以及卫生条件也得到了提升。
郑长进还感慨道：“我们这一辈人的经营理念已经落后了，现在我的几个孩子除了继承龙眼干制作技艺外，还在筹划着开创自己的品牌，已经推出了礼盒装产品呢。”随着年轻一代的加入，漳州传统的龙眼干产业正在焕发新活力。
■(本报记者 陈铃清)
