在酒友群体中，祝公酒被认为具有独特的“老酱味”；所谓“老酱味”，是深植于酒友记忆中的老茅酒才具有的独特味道：闻起来绵、喝起来柔，酱香突出但香而不艳，粮香、窖香、陈香馥郁协调、低而不淡，细腻优雅、回味悠长；这样的美酒，难怪会受到资深酒友的热烈追捧。但仔细追究起来，为什么在当今市场上，只有汉台祝公酒能将这种老酱味打造成品牌特色，并受到人们的普遍认可呢？对汉台祝公酒的窖藏工艺进行一番了解，或许您会从中得到想要的答案。
高品质的白酒尤其是酱酒，往往是越陈越醇香，再好的工艺，也比不上时间的力量。祝公酒的基酒虽然是采用古法坤沙工艺酿造，是公认的酿造酱香酒的最好工艺，但是若是让酒友们直接品尝刚刚取出来未经窖藏的基酒，相信酒友们会很明显地感觉到基酒与窖藏并勾调后的成品酒的香味和口感差别——多了几分猛烈、少了几分醇厚，香味不够协调，口感也不绵柔，与经窖藏陈放后的成品酒不说是有天壤之别，至少也差了好几个层次。这其中欠缺的，就是酒体经时间历练之后才能具有的“老酱味”。
因此，祝公酒的基酒在酿造出来之后，还需经过不低于4年时间的窖藏才能走出酒厂、走向酒友。在这期间，基酒需要使用厚实的特制土陶坛存放，并置于恒温恒湿的泥筑老窖中；厚实的土陶坛采用赤水河谷地区独特紫红泥做成坛体，经过750摄氏度以上高温烧制，内部疏松多孔，富含多种对人体有益的微量元素；在经年窖藏中，酒体中的多种物质进行着缓慢的物理和化学转化过程，并通过疏松多孔的坛壁与窖池内的空气、有益微生物做着无声的价值交换，褪去了刚猛，变得幽雅而醇厚，同时具有了老酱酒独具的陈香风味与绵柔口感。
经过独家窖藏工艺的汉台祝公酒，酒色如琥珀、似琼浆，卓然超群；其香温润协调，闻之令人欣然；口感柔雅醇厚，圆润协调，入口留香，回味悠长，让人陶醉其中难以忘怀。品一杯汉台祝公酒，品的不只是醇香与细腻，更是文化、是传承、是记忆，这个品牌能获得酒友的普遍追捧也就在情理之中了。
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