眼下，在一片片青翠的竹林下，一个个冬笋正悄然生长。南靖县南坑镇村雅村的村民们抢抓冬笋采挖季，穿林寻笋，破土挖笋，鲜嫩的冬笋鼓起了他们的腰包。
一大早，村雅村村民刘志钦带上笋刀、袋子等，和邻居们一同去寻找竹林间独有的鲜味——冬笋。其他笋类破土而出，能轻易采得，可藏在地里的冬笋，要找到它可是技术活。刘志钦说：“挖冬笋，首先要看竹叶。一般来说，竹叶越青翠，冬笋越多。如果竹叶发黄，大概率是没有冬笋的。再看竹子末梢的朝向，它朝向的附近一般会长冬笋。看了之后才在地上找，如果有冬笋的地方，一般地面会突起来。采挖时，要格外小心，用笋刀轻轻拨掉表层泥土，看到笋尖后，沿着冬笋的外围轻轻挖，不然就得不到完整的冬笋了。”
今年村雅村雨水偏少，山上的竹林也不施任何肥料，生长出来的冬笋原生态，但个头较小。村民们用当地特有的工具——尖尖长长的笋刀挖笋。村民刘水军介绍，用当地的笋刀挖笋，一般都是挖土表层的冬笋，笋质会比较嫩，比较脆，如果用锄头挖冬笋的话，它可以挖到更深的冬笋，但笋质比较不好，而且容易伤害毛竹生长。
冬笋营养丰富，富含多种蛋白质、氨基酸、矿物质元素等，深受人们喜爱。村雅村当地的冬笋因质嫩味鲜，收购商刘坤山这段时间每天都来收购冬笋。
据悉，村雅村种有1.8万亩竹林，今年预计冬笋产量5万公斤左右。冬笋采挖结束后，明年上半年又可以挖春笋。除了销售竹笋外，村民们还可以砍竹子进行销售。发展竹产业，给村民们带来了可观收入，为乡村振兴助力。
(⊙李小琴 余祥龙 文/图)
