近日，在东山县陈城镇宫前村村民沈鑫的渔家小院中，摆满了一张张晒渔网，每张长约4米、宽约1米，上面满是正在晒“阳光浴”的墨鱼干(右图)，整个院子里弥漫着一股新鲜的海鲜味。虽已入秋，但“秋老虎”肆虐，阳光更加充沛，正是晒墨鱼的好时候。
“晒鱼比耕田还辛苦，开渔后我和我的妻子常常凌晨三四点起床，赶到码头挑选最新鲜的墨鱼，很少能睡一个整觉。”沈鑫说，一条墨鱼从鲜货到干品，要经过采购、剖肚、清洗、浸泡、晾晒、入库6道工序，要花很多功夫，“不是把鱼拿出来见见阳光就完事了。”
晒鱼场的一侧，几名妇女正蹲坐在小板凳上工作着。沈鑫介绍，收拾墨鱼要先从剖肚开始。“给墨鱼去内脏，用刀和下刀都有讲究。”为保证墨鱼的色泽和口感，最为关键的墨囊和“墨鱼黄”都得剔除干净，而这一步，必须要耐着性子来。
只见负责剖肚的一名工人拿起尖刀，手握鱼背，让鱼腹向上，手指稍稍捏紧，刀尖趁势滑入鱼腹，自墨鱼肚正中挑开，小心摘掉墨囊，放到一边的桶里。随后，她又把墨鱼头部撕开，直撕到鳃附近，用刀尖剥去附着在肉上的鳃和肝脏，前后差不多花费一分钟时间。沈鑫说，摘干净内脏的墨鱼，得用干净的海水清洗两三遍，再用海水稍微浸泡一下，才可以进行晾晒。晒足三个晴天，等墨鱼身上的水分干掉即可入库。
“四斤墨鱼才能晒出一斤鱼干，好在今年晴天多，销路也不错。”沈鑫淡然地笑笑，擦擦汗说，自家的墨鱼干小点的一斤卖七八十元，大的九十元，薄利多销，远销全国各地，虽然辛苦，但能够靠着双手为他人提供新鲜海味，还是觉得很值得。 (⊙陈思佳 文/图)
