油条是厦门人餐桌上常见的食物，它的口感好坏与添加剂直接相关。其中硫酸铝铵(明矾)、含铝的膨松剂(泡打粉)两种添加剂都含有铝的成分，一旦超量就会损害食用者的身体健康。为加强对油条等油炸面制品的监管，同安区市场监督管理局近日对辖区油炸食品加工经营主体开展集中整治规范，严控滥用含铝膨松剂、重复用油、使用不合格食用油等问题。
此次整治行动中，同安市场监管部门对辖区内的油炸面制品加工经营主体数量和基本情况进行了全面摸底，重点对农贸市场及周边、早餐供应点等进行摸排，按照自制油条等油炸面制品、采购半成品油条进行加工、外购成品油条等情况，分门别类建立摸底台账。截至目前，共建立各类油条经营户台账70余条。
“根据国家有关规定，油条、油饼、炸糕、麻花等油炸小麦制品中的铝含量不得超过100mg/kg。”市场监管执法人员说，长期摄入铝残留量超标的食品，可能影响人体对铁、钙等营养元素的吸收，从而导致骨质疏松、贫血等，甚至影响神经细胞的发育。
结合检查，执法人员向油炸食品经营户宣讲了食品安全相关法律法规，提醒经营者在生产制作油炸食品的过程中尽可能避免使用含铝食品添加剂，同时，原料购进、贮存要规范，索票索证须齐全。
近期，同安区市场监管局还组织抽取了12批次油条样品和煎炸食用油样品，委托第三方专业检验机构进行检验。经实验室定量检测，发现一批次油条不合格，不合格项目为铝残留量超标。目前，执法人员正在对生产经营该批次油条的经营者进行调查处理。(记者 陈泥 通讯员 叶子欢)
