宽敞明亮的加工坊内，设置了更衣室、原料清洗区、食品库房、熟食品摊晾区等功能区，使用食品添加剂时建立计量称重使用记录、食品包装袋张贴产品信息标签等规范操作……最近，霞浦县下浒镇柏溪村谢女士的卤料加工坊环境焕然一新，食品生产效率也提高不少。
在去年下浒市场监督管理所深入当地集贸市场、农村进行全覆盖摸排时，谢女士的加工坊还是另一番光景：环境简陋、设备落后、工艺流程繁琐、缺少相关证件。面对这样的情况，下浒市场监督管理所没有采取“关门取缔”的一刀切做法，多次上门与谢女士沟通，对加工坊进行提升改造。缺乏相关证件，经办人员主动上门对接，将证件登记“最多跑一次”落到实处;加工坊从业人员食品安全意识薄弱，经办人员多次入户指导，培训操作技能和安全知识。
为加强和规范小作坊监管，2020年以来，下浒市场监督管理所摸排全镇小作坊底数，对不符合条件且无法改造的2家小作坊予以取缔，对有条件改造的11家小作坊进行一对一帮扶指导，完成提升改造。目前，新增小作坊核准证书10家，小作坊年度抽检覆盖率100%，且已有部分小作坊列入市级和县级示范点。
下浒市场监督管理所因地制宜开展小作坊规范提升行动，是我市规范小作坊生产加工行为的缩影。我市市场监管部门通过一系列举措，加强小作坊监管，从食品源头上把关，杜绝食品安全隐患。
市市场监管局在摸清现存小作坊的底数和基本情况下，对目录内小作坊进行普查建档并督促业主办理小作坊证照，合法从事生产经营活动。正确引导已列入目录管理的小作坊业主积极改进生产加工条件，落实食品原辅料采购制度，严格生产加工过程控制，加强从业人员管理，建立进货查验和食品销售记录，切实履行食品安全主体责任。截至6月底，全市小作坊普查建档464家，其中取得核准证426家，持证率91.8%。
今年，市市场监管局制定了《2021年宁德市食品生产加工小作坊“破茧”行动工作方案》，从全市范围内选定36家作为全市第二批市级小作坊示范点，并培育建设一批小作坊集中加工区。截至目前，共有48家小作坊参与申报第二批市级小作坊示范点活动。
同时，指导小作坊改进设备工艺、加强创新研发，鼓励各地推进小作坊转型升级，对生产加工条件较好、具备条件的小作坊，引导其申请食品生产许可，推进生产加工规模化和规范化;对生产条件差、产品质量低劣、检查发现问题较多、投诉举报多、质量管理水平低的小作坊，通过市场竞争、严格监管等措施，倒逼其退出市场。目前，全市共检查小作坊394家次，查处违规小作坊6家，取缔“黑作坊”4家;推动1家小作坊成功转型升级为食品生产企业，2家小作坊正在申请食品生产许可证。
*(记者余根坤 通讯员林裕霖吴志蛟)
