图为给全牛涂抹调料。 石延寿 摄
中新网西宁1月3日电 (石延寿 张添福)中新网记者3日从青海省海东市民和县委宣传部获悉，在该县举办的“青海年·醉海东·民和民乐闹新春”文化美食节上，当地大厨动用起重机，将一头近300斤重的全牛，送入土锅灶焪烤，供民众免费品尝。
记者在文化美食节现场海鸿广场看到，一台起重机悬空吊起一头全牛，两名大厨在全牛上均匀涂抹调料，然后缠裹锡纸，再用起重机，将全牛缓缓送入高达2.8米的土锅灶，并用泥巴封住灶口来焪烤。
图为起重机吊起用锡纸包裹的全牛。 石延寿 摄
据悉，上述土锅灶高2.8米，顶部直径1.2米，底部直径超过2米，用砖瓦和稀泥垒成。围观民众“吐糟”说，“这哪里是土锅灶，简直就是一口‘小砖窑’。”
现场制作“烤全牛”的大厨闵师傅介绍，全牛净重277斤，给全牛涂抹调料就用时1小时，调料费用达500多元，而放入炉灶焪烤需耗时2至3小时。
图为民众分食烤全牛。 石延寿 摄
焪烤完成，大厨拨开用来封顶的泥巴时，一股热气奔腾而出，现场刹那间“烟雾”缭绕，香气四溢，起重机把焪烤好的全牛从灶腔内缓缓吊出。
“全牛”出灶，此时，上千“食客”早已排成“长龙”，等待分享美味佳肴。大厨从全牛上削下肉片，分享给大家品尝。一位食客说，“第一次吃到了土锅灶里烤出来的牛肉，相比家里煮出来的，别有一番滋味。”(完)
图为2.8米高的土锅灶。 石延寿 摄
