武荣朝辉仔创办于2009年，坐落于南安美林街道柳美社区火车站附近，创办8年来，以其原汁原味的闽南风味吸引本地或者异乡食客，每月不间断推出色香味俱全的新菜品更是为人所津津乐道。
“做好菜，先要做好人”“没有最好，只有更好”“万人吃一次，不如一人吃万次”……创始人陈维钊有自己独到的美食心得，在他的核心思想里，顾客满意才是最重要的。稳定的人员构成和对原材料、菜品的严格把控，让武荣朝辉仔一直维持高水准，也打响了自己的品牌。谈及品牌的未来发展，陈维钊并没有好高骛远，他希望继续专注做好质量，先在南安本土开枝散叶，让南安人都能吃上自己做的菜。
本报记者邹思敏文/图
每月推出新品菜
饭店如企业，管理决定了它能走多远。看着周围一些开饭店的熟人因为管理上出现了问题，导致经营不善，在这一点上，陈维钊有着更深刻的认识。人们常说“好心情做出好菜品”，在陈维钊的饭店管理思想中，紧紧围绕“以人为本”，创造和谐快乐的工作氛围，员工们每天保持愉快的心情，才能够做好菜。
“私底下我常和员工们沟通，了解他们的生活状况，促进他们积极工作。”陈维钊待人宽厚，不吝啬，员工们愿意跟着他干，饭店8年来没有一个主动提出离职的。多年打造出来的一支凝聚力团队，配合默契，稳定性高，这为饭店的成功打下了良好的基础。
如果说人员稳定是一家好饭店的基础，那么菜的品质以及创新则是灵魂，陈维钊在这方面倾注了大量的心血。“巧妇难为无米之炊，好的食材是做出一道好菜的基础。”每一种食材的采购，陈维钊都亲自把关，精心挑选，他严格控制了每天的菜量，同时“当天不剩菜”的做法也确保了菜品的新鲜度，8年来一直如此。
陈维钊还在原有闽南风味的基础上，每月推出一道新菜品，让顾客常有新鲜感，不至于腻味。“周末的时候，我们常到周边人气比较高的餐厅坐坐，尝试一些新鲜菜色。”陈维钊认为，人只有保持谦逊的态度，才可能不断推陈出新，做菜也是如此。他常和泛华、名流等大酒店名厨交流，同时听取客人意见，不断改进自己的技术。
牛肉炒油条独具特色
武荣朝辉仔新品不断推出，其中有一道特色菜成为食客们口中的谈资，菜名叫作“牛肉炒油条”，原本搭不上边的两种食材竟然在他们手中变成了“天作之合”，食客更是送上溢美之词“牛肉炒油条，越吃越苗条”，由此可见其火爆程度。
既然来到武荣朝辉仔，点上几道小菜，尤其是尝一尝最近声名鹊起的“牛肉炒油条”，与读者们分享心得，更是我辈吃货责无旁贷的。不过一会的工夫，几道家常特色菜就摆在了记者眼前，“虫草炖龙骨”“牛肉炒油条”再加上一盘青菜和一盘花生米。饭菜一呈上，阵阵香气扑鼻而来，最先吸引记者是大米的香味。陈维钊告诉记者，他们使用的是“黑龙江五常米”作为饭店主打米，这种米颗粒饱满，做出来非常香。记者注意到，除了大米，青菜的菜色也非常青翠，花生米的颗粒都十分饱满。夹一颗花生米入嘴，一番咀嚼，记者完全被唇齿间传来的感觉惊讶到了，从没吃过这么好吃的炸花生米，整颗花生米从内到外都十分酥脆，外面包裹的那层糖衣恰到好处，多一分嫌甜，少一分不过瘾，简直完美。陈维钊告诉记者，这道花生米是他和一位名厨学的，油炸的次数、火候包括化糖衣的过程都有非常多的讲究，越是简单的菜越是见功夫。
轮到“牛肉炒油条”这道名菜了，一块牛肉入嘴，十分细嫩，但不是那种软软的口感，还是带着一点嚼劲的，感觉很不错，陈维钊介绍道，他们使用的牛肉是取自牛肋部，所以比较细嫩。再夹油条，原本看着软软的油条，吃到嘴里却是别样的酥脆，有点小麻小辣，陈维钊解释道，油条的制作并不简单，第一遍炸起，第二遍回锅再用生粉下去勾芡调味，只有这样才能做出酥脆的口感。牛肉的嚼劲与油条的香脆互相搭配，相得益彰。
吃着香喷喷的黑龙江五常米，就着牛肉炒油条，再偶尔夹上一口青菜，舀上一勺虫草汤，这种感觉只能说是美滋滋。
第一家分店已开业
吃过陈维钊的菜，又听了他对菜品的介绍，记者发现他是一个非常注重细节的人，而且非常有想法，敢于去尝试。就拿“牛肉炒油条”这道菜来说，原本只是顾客和他聊天时聊到有这么一个菜色，并描述了口感，陈维钊就照着这种口感作了尝试。经过不断的试验，竟然成功了。
陈维钊说，做好菜先要做好人。“会做人，才会换位思考，想人之所想。”这么多年来，陈维钊不断站在顾客的角度思考，才能够有源源不断的动力去改变，小至服务态度大至菜品菜色，他的个人思想，给武荣朝辉仔打上了深深的烙印，让这家饭店的细节处更见用心。
“我有一个梦想，就是希望能够让武荣朝辉仔覆盖南安150万人口，人人都能吃到我做的菜。”陈维钊正朝着这个方向努力，目前，武荣朝辉仔的第一家分店已经在美林街道洋美村飘黛总部楼下开张。
