卷心菜
卷心菜是甘蓝家族里最著名和最广植的变种之一。在物资不太丰富的年代，它是北方冬天常吃的一种蔬菜。在不同的地方，卷心菜还被叫做包菜、头菜、洋白菜、莲花白、椰菜等，在我的老家，它被叫做“茴子白”。卷心菜脆爽的口感和浓郁的芥子气味，也适合做成泡菜。
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紫甘蓝
卷心菜有一位小姊妹，它就是紫甘蓝，也叫做紫包菜，其实它和卷心菜完全一样，唯一的区别就是叶球是紫红色的——这是由于它富含紫色的花青素。
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皱叶甘蓝
皱叶甘蓝长得也和卷心菜一样，只是叶片会像白菜一样拥有褶皱。它的叶球比较松软，叶片也更多汁，非常适合鲜食，同时它的芥子味道很轻，吃起来不会觉得难闻。
皱叶甘蓝图：123rf.com.cn正版图片库
