安徽： 大型聚会宴请浪费多
□ 本报记者 范天娇
“以前盛饭用白瓷盆，很多顾客明明吃不完还会说怎么就盛一点点，现在顾客会主动说少盛一点或者让我换成小碗。”在安徽省合肥市包河区经营一家金寨特色饭店的晏老板告诉《法制日报》记者，她从事餐饮行业已有十多个年头了，最明显的感受是顾客消费理性多了，反对舌尖上的浪费意识强了。
随着物质生活水平的不断提高，聚会访友、商务洽谈时吃顿便饭已是常态。记者近日走访安徽省合肥市多家餐饮场所发现，进店消费人群尤其是年轻消费群体大部分能自觉做到光盘行动，在就餐时按量点餐，吃完后按需打包。不过，在大型聚会、宴请中，铺张浪费的现象仍在一定程度上存在。
看样品点餐心里有谱
6月7日12时30分，记者来到合肥市包河区这家金寨特色饭店，在一楼大厅点餐处看到了一个菜品展示台，上面摆放了3排30多种菜肴的实物样品和价格表。不少顾客在展示台前来回走动，边看边点餐。
“我们能看到每个菜的分量有多少，能吃多少就点多少，这样不浪费。”正在店内就餐的李先生说，自己就住在附近，和爱人不想在家做饭，两个人就过来点一个吊锅加一个小炒，好吃够吃还不贵。
记者注意到，一楼大厅内有一桌是三人就餐，点了三个菜加一个汤，已经吃到“光盘”。
“女儿正好在附近高考，我跟她爸来陪考，中午点了些女儿爱吃的菜，跟平时在家吃的分量差不多。”考生的母亲告诉记者，“三个炒菜基本上吃完了，考虑到下午女儿还要考试，上厕所不方便，所以就汤没喝完。”
在酒楼二楼，记者正好碰到一行5人吃完饭从包间走出，其中一人还跟身边的朋友说，“点的真正好，没有浪费”。记者从门口看到，大圆桌上有6道菜和一个汤锅，其中绝大部分所剩无几，只有两碟小菜没怎么动过。
高档打包盒增加成本
位于合肥市蜀山区潜山路与望江路交口的四喜干锅店，以吸引年轻人消费为主，大多是3至4人一桌。店主细心设计了文化墙和温馨提示牌，提醒客人按量点餐。
“在年轻人中，‘光盘’比较常见，可能与他们文化程度较高，易于接受新的消费和餐饮文化较为密切。”干锅店的瞿经理告诉记者，但不乏一些客人在点餐时会错误估算自己的用餐量，所以在点餐过程中，服务员会主动和进店客人进行交流，给一些点餐建议。
记者在店内采访时，正好碰到一行12人的单位同事聚餐。12个姑娘在服务员的推荐下，点了三份干锅和一大份饭，吃的刚刚好“见了底”。
“用餐后，我们也会提示客人是否需要进行打包。考虑到打包饭菜需要加热，用塑料袋、泡沫盒不卫生，也不环保，我们店内准备了耐高温、可微波加热的饭盒。”瞿经理说，不过，即便再好的打包盒也是一次性的，增加成本不说，用完就扔也会造成浪费。
“也有些人由于要面子或者不喜欢吃加热食品等原因，又不愿意打包，作为经营者，我们也无可奈何。”瞿经理说。
喜宴浪费现象较为严重
中高档酒店除了经营日常餐饮活动外，常常承接一些单位集体会餐和结婚庆典等活动。而这些活动，往往成为浪费的“重灾区”。
刚从北京回老家合肥摆“喜宴”的杜女士告诉记者，她在合肥市政务区的一家五星级酒店订了一个VIP包间，按照两桌每桌各10人14个菜的婚宴标准订了餐，专门宴请合肥的同学。
“其实，我只邀请了十余人，用不着坐两桌，但是要坐一桌又有点挤。想着结婚也是人生大事，所以就‘奢侈’一把，大家开心就好。”杜女士说，而“奢侈”的结果是，一半以上的菜都浪费了，有的菜都没怎么动筷子。
“感觉每次参加婚宴都要浪费好大一桌。”在合肥一家事业单位工作的王先生今年34岁，由于同龄人先后结婚、生子，参加宴请也较多。他向记者反映，每次参加这些宴请，都是满满的鸡鸭鱼肉大菜，尤其是那锅“压轴”鸡汤，每次基本都不会动，感觉是在“犯罪”。
“喜宴上的铺张浪费一方面跟饭店服务有关系。因为婚庆一般往往20桌以上，服务人员根本顾不过来提醒餐后打包。另一方面，也与客人群体有关系。婚庆文化中喜好大包大揽，场面越大越好看，这样一来就容易造成浪费。同时，参加喜宴的人互相有不认识的，会不好意思打包，考虑到卫生问题，有的也不愿打包。”一名负责酒店接待工作的负责人告诉记者。
火锅烧烤不注意就点多
“有的时候不是不想打包，而是吃的东西不适合打包，只能算了。”6月6日21时许，在合肥市长江路与金寨路交口的一家连锁餐饮店内，正在结账的“寿星”黄女士告诉记者。
当晚，黄女士过生日，邀请了4个朋友一起吃饭，点了8道菜和各式各样的烧烤。“因为我们还有蛋糕要吃，所以晚上的菜剩了不少。走的时候特意看了一眼有没有能打包的，但都是烤鱼、烤肉之类，不方便带回去重新加热吃。”黄女士说。
在这家餐馆附近的一家火锅店内，记者看到临窗的卡座内坐着一男一女两位顾客，点了羊肉、牛肉、午餐肉、豆腐皮、茼蒿等7道菜，结果吃得还没有打包的多。
“我们两人其实都不饿，但是吃火锅肯定荤的素的都得点一些，不然就上个两三盘也不好看。”负责点餐的井先生说，荤菜本身分量就不大，剩的带回去不好烧，而素菜带回家就不新鲜了，天气热也不好存放。
记者在店内看到，用完餐的顾客，或多或少剩了一些涮菜。有的顾客为了防止火锅店将底料和菜品回收再利用，不惜将桌上的酱料和剩菜统统都倒入锅内。
