咨询：家里小孩8岁，上幼儿园时，让吃蔬菜还好说话，会吃一些，上小学时，就很难说动了，若强行让他吃就哭闹，吃次蔬菜好像就要吵闹似的，很是头疼。
营养师马江霞：孩子不爱吃蔬菜，几乎是每个家庭的大难题。不管怎么变着方法煮，宝宝看到是绿色的就不吃。
蔬菜中含有丰富的维生素和矿物质，对宝宝的身体发育有益。其富含的膳食纤维能够促进宝宝肠胃蠕动，保持肠道菌群的健康，防止宝宝便秘。此外，咀嚼蔬菜能够带给宝宝丰富的口感，对宝宝咀嚼功能也有益处。
蔬菜的重要性不言而喻，它是多种维生素、矿物质和膳食纤维的重要来源，比如维生素C。作为人体必需的维生素，维生素C无法自身合成，只能从外界摄取，缺乏它会对牙齿和骨骼的生长发育产生影响。而且随着孩子的年龄增长，对铁的需求量也会加大，植物性食物中的三价铁通常难以被身体吸收利用，但维生素C可以将它还原成二价铁，促进肠道对铁的吸收，对预防孩子缺铁很有帮助。那么孩子不爱吃蔬菜该咋办呢?
营造良好的就餐环境。家长可以通过相关环境的布置、特殊餐具的使用，以及观看蔬菜成长过程和游戏情景等，让儿童对绿色蔬菜产生认知、缩短距离感并尝试信任、愿意接纳。在就餐过程中，家长应尽量避免对儿童的指责，营造相对安静、愉悦的就餐环境。
逐步改变食物的质地。在蔬菜的呈现形态上，家长可尝试先将绿色蔬菜榨成蔬菜汁，搅拌到儿童喜爱的其他食物里面。当儿童能够接受时，尝试将蔬菜切成丁状，和其他食物混合在一起。当儿童能够接受时，则将蔬菜切成丝状，进而一步步发展为块状、半片蔬菜、整片蔬菜。在蔬菜的烹饪成熟度上，家长可根据儿童的偏爱程度，从软到适中，或从硬到适中。当然，前提是保证成熟度在食品安全范围内。
逐渐提高对儿童吃蔬菜行为的要求。在儿童进食蔬菜行为上，家长制定的目标可以逐级提高。一开始可要求儿童在进餐时远远地看一眼蔬菜，然后发展到要求儿童在进餐时蔬菜出现在自己的餐盘中但可以不吃，接着要求儿童闻一闻蔬菜，进而发展到用嘴唇碰一下蔬菜，接着要求其咀嚼一口蔬菜后吐出来，最后要求其咽下一小口、两小口蔬菜，逐渐增加进食蔬菜的量。
采用强化法引导儿童进食蔬菜。首先，家长应观察并记录儿童对食物的喜爱程度，从最喜爱到最讨厌对食物进行排序。从正强化的角度，在进餐顺序上，要求儿童吃完一定量的蔬菜，就可以吃最喜爱的食物;从负强化的角度，告诉儿童若不吃蔬菜，则要强行咽下其最讨厌的食物。
上述四种方法，家长可结合儿童实际情况选择一种或多种混合使用。此外，在对儿童偏食行为进行干预期间，家庭成员之间应注意保持一致。对儿童的零食等容易影响儿童进食行为的食物加以控制，使儿童在进餐前保持一定的饥饿感。当儿童在家中能够接受每餐吃一定量的蔬菜时，还应注意泛化到不同场合和环境中。
