南宋名菜美蟹酿橙
“秋风起，蟹脚痒，正是菊黄蟹肥时。”这个季节正是大闸蟹最肥美的时候，那今天一起来复刻一道源自南宋的国宴名菜蟹酿橙吧。蟹肉肥美且含有丰富的蛋白质及微量元素，橙子酸甜可口，搭配在一起清新鲜美。
食材
螃蟹6只 米醋8g 橙子2个 香雪酒8g
猪油20g 淀粉10g 姜末5g 姜片6片 盐5g
步骤
1.螃蟹上放上姜片，上锅蒸15分钟;橙子掏出果肉;蒸好的螃蟹去掉蟹胃、蟹腮等，掏出蟹黄和蟹肉。
2.锅中放入猪油，倒入蟹壳煸香;过滤出油，再次倒入锅中;放入姜末、蟹黄、蟹肉。
3.倒入橙子果肉、米醋、盐、香雪酒、水淀粉，煮好倒入橙子壳中;上锅再蒸20分钟即可。
橙汁酸甜，蟹黄鲜美，还有阵阵花雕酒的香气，快动手做起来，品味穿越千年的味道。
抱蛋蛏子鲜到你
老家在山东沿海，那里海产极其丰富，从小就是啃着梭子蟹长大的。后来到厦门读大学，海鲜更是随处可见，各种活蹦乱跳的新鲜水产，简直是“海鲜控”的天堂呀。
海鲜吃多了，普通的海鲜做法已经不能提起兴致了，于是尝试了一些不太一样的吃法。
比如这个“抱蛋蛏子”就是一个很大的惊喜。蛏子的鲜美和鸡蛋的嫩滑相得益彰，吃到嘴里的口感极佳。
肥美的蛏子肉咬下去就是满口的鲜甜味，和嫩滑的蛋一起放入嘴里，瞬间可以体会到什么叫快乐，多吃几口就幸福得想要打滚。
食材
蛏子 鸡蛋 青椒 红椒 蒜 姜 生抽 蚝油 料酒 盐 白糖 白胡椒粉 香油
步骤
1.蛏子洗净冷水下锅，加3片生姜、1勺料酒去腥。切一些青椒、红椒碎备用。
2.为了防止蛏子太老，水开后立刻将蛏子捞出，凉水冲洗一下表面的沙土。
3.把蛏子肉取下来备用，这样等会儿吃着才会爽!
4.调一碗酱汁备用：生抽1勺、蚝油半勺、糖半勺、芝麻油1勺。口味重的可以再加一点盐，口味淡的可以不加。
5.1个新鲜的鸡蛋打散备用。
6.锅里油烧热，下蒜末炒出香味。
7.蛋液倒入锅中，轻轻拨动蛋液。待蛋液半凝固之后，转小火，放入蛏子肉、青椒碎、红椒碎。
8.沿着锅边把刚刚调的酱汁淋入锅中，小火焖1分钟，出锅前再撒一点点白胡椒粉就可以啦。 (凤雯)
