秋日鳗鱼进入巅峰状态 做一个煎糟鳗鱼犒劳一下自己吧

东南早报

食材:

河鳗500克、淀粉、小葱、姜、大蒜、香糟、黄酒、咖喱、鲜酱油等适量。

做法:

1.将鳗鱼宰杀治净,片肉切块;

2.将鱼肉用鲜酱油、味精、黄酒、白糖、香糟汁浆匀,腌渍7分钟,加湿淀粉抓匀;

3.锅置旺火上,下花生油烧至七成热时,把鳗鱼块下锅拨散炸5分钟,滗去油;

4.锅回旺火上,加入肉清汤、白糖、五香粉、咖喱粉、姜末、蒜末、葱末搅匀,与过油鳗鱼块同烧半分钟后,起锅装盘,再淋上芝麻油即成。