冷暖交替的时节，可以适当给身体进补。此时一些应季的果品，如板栗等，恰好派上了用场。
从营养角度上看，板栗中含有大量淀粉、蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养素，食用后能够有效预防和治疗高血压、冠心病、动脉硬化等心血管疾病。特别是在入秋后，适量吃些板栗，可以起到止咳、防感冒、健脾胃的效用。
“板栗既适宜与肉材、海鲜搭配制成健体药膳，也可与一些蔬菜一起炖煮补身汤品。”在善于制作汤品的翰欣师傅看来，板栗自带甜香味，适宜拿来制成甜汤。为了让甜汤的口味不单一，可以在炖汤时加入同样带有甜味的蔬菜，如南瓜、洋葱、红萝卜，这些“暖色调”的蔬果适宜在秋季食用，能够为甜汤增加去燥、排毒、养肤、健脾、护胃等多元功效。除了加入甜味蔬菜，也可选用红糖来调味，不仅不会过甜，还能够为甜汤增加滋补的食效。此外，在炖煮这一甜汤时，可以适量加入一点干辣椒或大蒜，增加一些辛辣感，帮助驱寒除湿。
(□本报记者 陈士奇/文 CFP/图)
