龙虾的前世今生 从贫民蛋白质到高级料理的奋斗史

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龙虾的前世今生 从贫民蛋白质到高级料理的奋斗史

因为龙虾的数量丰富,价格便宜,在美国殖民地时代,龙虾常常作为下等的菜肴被囚犯、奴隶、贫民作为主要食材。在马萨诸塞州,还有仆人曾经试图向他们的主人在雇佣合同中请求,避免让他们过多地食用龙虾。

18世纪80年代,龙虾终于开始“翻身做主”。随着国家与铁路之间的紧密联系,把龙虾运送全国各地成为现实。龙虾由于过度捕捞而变得珍惜,其价格也随之上涨。从那时起,龙虾不仅是一种食物,更成为一种财富的象征。

龙虾的前世今生 从贫民蛋白质到高级料理的奋斗史

在美国,东海岸缅因州龙虾节从1947年就开始举办,至今已有70年的历史了Rockland是缅因州龙虾的原产地,每年8月的第一个星期,都在Rockland举办缅因州龙虾节(Maine Lobster Festival),这是全美最大规模的活动之一。

龙虾的前世今生 从贫民蛋白质到高级料理的奋斗史

1952年两个女孩打扮成龙虾的模样参加节日

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「妙趣横生 龙虾的好味烹饪方式」

导演Graydon Sheppard提到短片是为了描绘:“我们喜爱的日常食物背后那些惊喜,沮丧甚至悲痛的故事”。在《龙虾》一片中,他讲述了龙虾是如何从卑微的食材变身为高级料理的历史。不过,如果只是单纯讲个历史故事,那也未免太过无趣。但是,单从Sheppard找来一位夸张打扮的“食物先生”作为主讲人这一实例来看,就可确定他绝对是已经下足了功夫誓要让人过目难忘。

龙虾的前世今生 从贫民蛋白质到高级料理的奋斗史

导演Graydon Sheppard刚开始的龙虾烹饪方式还是一本正经地将大龙虾摆放至冰桶里,结果下一秒就变成了折纸状的龙虾被剪刀对半切开——Sheppard以此来演绎对龙虾对半剖开的手法。

龙虾的前世今生 从贫民蛋白质到高级料理的奋斗史

如何展现冻死龙虾的方式?那更简单了,找来了一只塑料质地的透明玩具龙虾,一锤子下去,立马将龙虾分崩离析,借此证明在处理龙虾时需要干脆利落、手起刀落。

龙虾的前世今生 从贫民蛋白质到高级料理的奋斗史

Graydon Sheppard,这位洛杉矶导演擅长从日常生活的细节中入手,以另类的视角切入,赋予平凡生活的另一种乐趣。在这部《龙虾》的短片里,视角是他一如既往代表性的新奇有趣,色彩上也足够艳丽动人,展现了Sheppard独具特点的天马行空创意。

「龙虾的视觉时髦赏味法」

龙虾的赏味,不仅是来自舌尖上味觉的挑逗,视觉所带来的冲击力同样让人值得期待。龙虾,这一外壳坚硬,色彩斑斓的动物,自从被艺术家们盯上,此后它的“虾生“自然也是如同开了挂般的一帆风顺、顺利登上了艺术史、时装史的明星宝座。西班牙超现实主义画家达利就是龙虾的拥护者,当年他在纽约举行一个性主题派对时,他就用龙虾来装饰。