欧睿国际数据显示，2017至2021年，中国奶酪出货量从14万吨增长至25万吨，零售渠道零售额从52亿元翻倍增长至131亿元。不知不觉间，奶酪正撑起一个百亿市场。
在中国奶酪发展历程中，妙可蓝多是绕不开的一个品牌。2016年，妙可蓝多作为中国奶酪第一股上市，从此，妙可蓝多的成长路径与中国奶酪的发展方向紧密交织在一起。
资料显示，2020年妙可蓝多披露《股票期权与限制性股票激励计划(草案)》，拟对219人合计授予1200万股，分成股票期权和限制性股票两部分，各为600万股，股票期权行权价格34.45元/股，限制性股票授予价格17.23元/股。激励计划的授予对象涵盖公司主要高管及核心技术(业务)人员，涉及到销售、研发、生产业务线，覆盖范围较广，此次激励计划的解锁条件为2021-2023年收入40亿元、60亿元、80亿元，即2019-2023年收入复合增速为46%。
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随着经济社会的发展，市民对于食品品质也有了更高的要求，这也促使食品企业加速转型升级。近年来，位于金山的妙可蓝多通过在研发上做“加法”，提升产品检测能力，同时引进海外优质人才，让高质量产品更好地满足市民需求。
在位于高新区的上海妙可蓝多集团质量部检测中心，工作人员正在用精密仪器对奶酪产品和原料进行检测，除了检测蛋白质、脂肪、酸度等常规项目，还会运用色谱技术对营养成分和有害物质进行检测和分析。“比如这台安捷伦液相色谱仪，可以对奶酪的维生素、三聚氰胺、重金属检测，而且检测灵敏度也特别高，国际专业检测公司sgs也是用的这套检测设备。”上海妙可蓝多生物技术研发有限公司负责人齐雪峰介绍道。
为了给消费者提供更安全更健康的产品，该检测中心自去年10月建成并投入使用，为妙可蓝多的五大工厂提供检测服务，通过提高检测质量和效率，让产品更快投入市场，提升产品竞争力。“检测周期会缩短，外检的检测周期是十个工作日，我们自己检测整体上会缩短一半的时间。”齐雪峰说。
另一边，在奶酪开发实验室，所有系列的新产品都将在这里诞生后发往全国，今年预计将有20多个新产品上市。源源不断的新品出现，离不开人才的支撑。我国奶酪行业尚处于起步阶段，新兴行业也孕育着新机遇。
“中国的奶酪市场正在快速增长，我觉得这是正确的时机加入妙可蓝多，并希望帮助奶酪市场更好地发展。”来自法国的妙可蓝多首席技术官王和祺告诉记者，他看中了中国奶酪市场的巨大潜力，在政府与企业的帮助下举家搬至上海，为企业研发提供专业的技术支持。“我在奶酪行业工作了20多年，目前的主要任务是给不同的项目团队成员和项目经理传授奶酪知识和经验，包括工艺、配方和如何选择外部供应商合作，这三个方面也是奶酪项目成功与否的重要组成部分。”王和祺说。
作为国内奶酪行业的龙头企业，妙可蓝多始终注重产品研发的投入，同时与国内多所高校开展研究合作，包括与中国营养学会合作成立奶酪营养与创新研究中心。妙可蓝多在高新区成立的全资子公司上海芝享食品科技有限公司，目前配备4个标准化洁净生产车间，年生产奶酪能力达82800吨。
上海芝享食品科技有限公司厂长张载波表示：“妙可蓝多自落户金山以来，得到了金山区各种贴心的服务，解决了我们生产过程中遇到的一些问题，让我们心无旁骛地发展。按照公司既定的方针，我们将生产出更多优质的奶酪产品提供给广大的消费者，为地方的经济贡献妙可蓝多的力量。”
