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13日，厦门市食安办、市市场监管局联合召开新闻发布会，公布了《供厦食品 预包装冷藏膳食》《预包装冷藏膳食生产经营卫生规范》两项团体标准。上述标准对预制菜中的新兴品种，预包装冷藏膳食的食品安全指标、包装要求以及生产、贮存和配送等做了相应的规范要求，在全省率先解决了冷藏预制菜标准空白问题，让企业生产经营有标准、部门监管指导有依据。
预包装冷藏膳食是指采用冷链工艺生产，经预先定量制作，密封包装后提供给消费者直接食用或加热后食用的预包装食品，常见的有米饭、面条、饭团等等。
此次发布的两项标准，是福建省首个关于冷藏预制菜的食品安全团体标准，从感官要求、理化指标、标签标识、保质期到生产、贮存、配送等多方面提出了明确要求。为便于企业管理和操作，标准还制订了冷藏预制菜生产经营过程监控指南作为附录，对原料检验、环境监测、过程监控、成品检验的监控指标、监控方法等作出具体规定，量化各项控制指标，确保企业按规范生产经营。（记者 林智岚 通讯员 刘伟程 陈雪松）
