在福建省北部，坐落着有“奇秀甲东南”美誉的武夷山。因生态环境、气候条件独特，加之传统制作技艺精湛，产自这里的武夷岩茶闻名遐迩。在我国首批国家级非物质文化遗产名录中，武夷岩茶（大红袍）制作技艺榜上有名。近日，记者来到这里，了解这项非遗技艺背后传承与创新的故事。
品茶，是打开武夷山的另一种方式。来，天气冷，先喝口热茶……衣着朴素、笑声爽朗，说起茶来侃侃而谈，这是武夷岩茶（大红袍）制作技艺省级代表性传承人游玉琼给人的第一印象。
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游玉琼儿子方舟（左）跟着她学习制作武夷岩茶。（新华社记者 魏培全 摄）
游家祖祖辈辈以制茶为生，上世纪八十年代，为了改善生活条件，游玉琼的父亲游永生承包了村里一个茶叶加工厂。游玉琼主动请缨，成为茶厂的第一个员工。“开始主要负责后勤，每天奔忙在厨房和厂房。”游玉琼说，这不单有传统观念的影响，更与武夷岩茶制作对制茶师的体力要求非常高有关。
源于明末、成于清初的武夷岩茶制作工艺复杂，包含采茶、晒青、做青、杀青、揉捻、烘焙等10余道工序。在制茶机械化程度比较低的上世纪八十年代，制作岩茶是一件苦差事。为了制出质量上乘的茶叶，制茶师们经常要通宵达旦。
“很多男的都感到吃力，更别说一个女同志了。”武夷岩茶制作的艰辛并没有吓退倔强的游玉琼。最终，她如愿以偿放下锅铲，和老师傅举起竹筛学起了做茶。这筛子一举，就是三十多年。
几十年的制茶积淀，让游玉琼愈加意识到技艺传承的重要性。游玉琼告诉记者，这些年，跟着她学习制茶的学生不下百人，有的已经成为她家茶厂的技术骨干，有的已经自立门户办起了茶企。
技艺传承的同时，一场新的变革也在武夷山悄然发生。冬日时节，武夷山燕子窠生态茶园依旧青山披翠、景色宜人。一场冬雨过后，一垄垄茶树间，刚种下不久的油菜纷纷吐出了嫩芽。
福莲（武夷山）茶业有限公司是当地最早开展生态茶园改造的茶企之一。经过前期小范围试点，2018年，在福建农林大学教授、科技特派员廖红团队的指导下，福莲茶业公司对燕子窠内的400多亩茶园进行生态化改造。
“与传统茶园相比，生态茶园产出的茶叶色泽更绿、香味更足、口感更鲜爽。”该公司总经理何世安说，在茶园套种油菜、大豆，不仅能抑制杂草、减少病虫害，还能改良土壤、提高茶叶品质，一举多得。
如今，生态茶园这一套种技术已在武夷山市遍地开花。截至今年10月底，武夷山市已建成10.58万亩生态茶园。
“这是全国茶行业同仁共同努力的结果”“既兴奋，又感到责任重大”……近日，“中国传统制茶技艺及其相关习俗”申遗成功的消息传来，武夷山茶人纷纷欢呼雀跃。游玉琼说，非遗技艺传承、创新意义重大，“要努力把传统制茶技艺及其相关习俗传承好，让更多人知茶、爱茶，共享美好生活。”（记者 张华迎）
