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冰镇，自古以来就和炎炎夏日绝配。宋代李重元的《忆王孙·夏词》中说，“沉李浮瓜冰雪凉”。1000年前经济文化高度繁盛的宋代，冰块已经走向高度的商业化。
在福建晋江磁灶，有这么一碗清补凉，冰镇，是它的必经之路。
位于磁灶延泽街的这家清补凉已经开了30年了。老板说，20多年前都用铝饭盒，这样结冰的速度会比较快，再加上大家家里都没有冰箱，没有空调，把冰冻的清补凉带回去，也不至于化成水。
每到炎炎夏日，人们对冰的渴望，从来没有因为环境而改变过。
磁灶的清补凉呢跟海南的清补凉有什么关系吗？老板说，没有。“是因为我们的清补凉又清、又补、又凉。”从来没想过加入其他食材或者做成热饮的清补凉，只有热天对外营业，很多磁灶人30年已经习惯了夏天吃一碗清补凉。
