在平潭流水码头，养殖户正在分拣鲍鱼，准备整理装箱。通讯员 林君斌 摄
在平潭海坛片区磹角底村渔港，养殖户正将鲍鱼搬至运输车上。通讯员 江信恒 摄
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养殖户手捧鲍鱼。通讯员 林君斌 摄
盛夏时节，平潭各个渔港码头、水产市场车来车往，一番热火朝天的景象。站在流水码头眺望，连片铺展的渔排随着风浪起伏，鲍鱼养殖户穿梭其间劳作，一幅风光旖旎的“海上田园”画卷徐徐展开。
渔排之下是平潭渔民以“筐—串—箱”的方式所饲养的鲍鱼。通过大规模生态养殖和品牌营销，鲍鱼为平潭创造了30亿元的年产值，日益成为实验区水产养殖的支柱产业。
由来已久 盛名高价
鲍，俗称“鲍鱼”，是海洋中的一种单壳软体动物，有着“海味珍品之冠”的美誉，其肉质脆嫩、营养丰富，自古便是飨客餐桌上的美味佳肴。在《本草纲目》中有这样一段关于鲍鱼的描述：主治目障翳痛，青盲；久服益精，轻身。
在平潭，鲍鱼养殖由来已久。据《平潭县水产志》记载，早在1986年，平潭就从日本长崎市引入1000粒黑鲍苗种，并于大嵩岛试养成功。1994年，平潭创办鲍鱼养殖示范场，还从台湾引进14.3万粒九孔鲍苗种，经过15个月的试养，这批鲍鱼成活率高达82%，最终产量2.1吨，产值达66.5万元，获得了良好的经济效益。
很快，尝到了甜头的平潭渔民开始大规模养殖鲍鱼，引进黄金鲍、绿杂鲍、皱纹盘鲍等品种进行培育，鲍鱼养殖业发展走上快车道。
事实上，鲍鱼是一种极为“娇气”的水产品，对生长环境要求极高。是什么令平潭在一众鲍鱼养殖区中脱颖而出？
据实验区农业农村发展服务中心高级工程师周小文介绍，平潭四面环海，周边海域水质良好，潮流流速高，水质清澈透明，水温、海水盐度等条件适宜。不仅如此，这片海域海藻资源同样丰富，包括紫菜、海带等，为鲍鱼提供新鲜、充足的“口粮”。“这使得平潭鲍鱼长得又快又好，大约12个月至18个月就可以收成。”
良好的气候环境和产地环境，赋予了平潭鲍鱼出肉率高的特性，不但味道鲜而不腻，且含有丰富的蛋白质以及各种氨基酸，因此成为沿海一带的高端食材，深受市场青睐。
受时令限制，平潭鲍鱼价格亦不菲，旺季时每斤从数十元到数百元不等。“平潭鲍鱼按‘头数’来划分、以1斤为标准计算，比如2头鲍鱼加起来有1斤，则统称为‘2头鲍’，另外还有‘3头’‘5头’‘10头’鲍等之分，‘头数’越少说明个头越大，价钱也就越贵。”平潭鲍鱼协会相关负责人说。
培养产业 养鲍增收
近日，记者来到平潭君山片区小庠岛砂美村，一口口养殖网箱铺满海面，在阳光的映照下熠熠生辉。“眼下正值鲍鱼销售旺季，收购商络绎不绝，每日都有近200辆鲍鱼运输车进出村子，销往省内各地的食品加工厂、海鲜批发市场，根本不愁销路。”砂美村党支部书记李遵顺乐呵呵地说。
砂美村是一座海岛村，村民世代以捕鱼为生。由于海洋资源逐年衰退，村民的生产生活一度陷入困境。为此，村干部大胆试水鲍鱼养殖，引进生长快、产量高、品质好的新型杂交鲍，取得成功后一发不可收。
如今，砂美村已是远近闻名的“鲍鱼村”，全村共有260户渔民养殖鲍鱼，鲍鱼网箱达6万箱，每年产量超1.8万吨，年产值近14亿元。“村里八成以上的群众靠着养鲍鱼走上致富路，还在城关买了新房，日子越过越好。”对此，李遵顺颇为自豪。
在平潭，类似砂美村的故事并非个例。
步入新世纪后，鲍鱼养殖渐渐成为平潭沿海渔村的重要收入来源。在小庠岛、大沙岛、姜山岛等近海海域，不少渔民改变了以往出海捕捞的生产方式，当起了“养鲍人”。
乘着开发开放的东风，平潭积极推动海上养殖转型升级，出台《水域滩涂养殖发证实施方案》《养殖水域滩涂规划（2019—2030年）》《海上养殖转型升级行动方案》等一系列政策措施，推动鲍鱼养殖从室内走向浅海、从浅海走向深海，还推行“旅游+渔业”模式，促进一二三产业深度融合，鲍鱼产业发展一路高歌猛进。
着眼于发展绿色生态养殖，实验区渔业部门还加快落地离岸型智能化网箱养殖、生态立体化养殖等项目，向养殖户提供基础技术、用药指导，提高防台风、防赤潮等灾害预警能力，让养殖户逐步告别“靠天吃饭”的困局，鲍鱼养殖面积及产量逐年递增。
数据显示，平潭鲍鱼育苗场从零起步，截至目前已发展至40多个，已形成育苗、养殖、加工、流通等完整的产业链，年育苗量10亿粒以上。
养殖规模不断扩大后，平潭还加快培育水产加工企业，依托养殖大户，进一步延伸鲍鱼产业链，形成规模效应和产业集群，促进渔民增收。
比如，平潭综合实验区坛南湾水产食品有限公司经过多年发展，水产品生产加工能力不断提升，公司建有加工车间、冷冻库等配套设施，主要产品包括“潭南湾冻煮鲍鱼”等。“通过液氨制冷技术，我们将新鲜鲍鱼进行速冻包装，最快当天就可运达台湾地区。”公司相关负责人说，目前长期和周边养殖户合作，向他们收购鲍鱼原料，带动养殖户持续增收。
打造品牌 孕育集群
过硬的品质，令平潭鲍鱼久负盛名。但因缺乏品牌建设，平潭鲍鱼市场占有率仍不够高、品牌影响力仍不够大。反观平潭周边其他城市的海鲜产品，却依靠品牌赋能，产业越做越大。
不能再让“平潭鲍鱼”的美名继续“沉睡”！这些年，平潭立足于水产资源优势，通过统一品牌等方式，大力发展“线上营销、线下成交”的模式，积极推动鲍鱼、坛紫菜等舌尖上的美味“走出去”，加快树立平潭特色水产品“金字招牌”。
得益于此，平潭鲍鱼获得国家“农产品地理标志”殊荣，还被编入福建农产品地理标志产品名录，知名度进一步提升，为实验区水产业发展注入新活力。
近日，在福建平潭鲍尚品贸易有限公司，货架上一箱箱包装精美的鲍鱼礼盒整齐摆放，前来选购的游客络绎不绝。
该公司集养殖、研发、生产、推广、销售于一体，还推出“鲍天下尚品”系列产品，包括鲜冻鲍鱼、红烧鲍鱼罐头等，颇受消费者欢迎。“这些产品的原料均产自平潭姜山岛，再运送至位于福清的加工厂。经过选品、加工、分装等工序后，就变成了精致的礼盒，目前旗下共有10余款礼盒套装。”公司执行董事王波介绍道。
王波告诉记者，“国字号”标签对提升产品知名度有着重要而深远的意义。“虽 然这两年鲍鱼市场行情有所波动，但在‘农产品地理标志’的加持下，公司产品价格回升，销量显著增长，仅今年第一季度销售额上涨约20%。”
品牌强势崛起，也为“平潭鲍鱼”打开了更为宽广的销售渠道。近年来，实验区紧抓直播带货的风口，邀请领导干部走进直播间，集体变身“主播”，为平潭鲍鱼等特产吆喝，并从电商、直播、搜索三向发力，持续扩大平潭特色农渔产品的“铺货率”“上架率”。
实验区农业农村局渔业处副处长高瞻表示，下一步，将加快推进平潭万吨冷链产业园、平潭国际海洋产业物流园（二期）等项目建设，新增水产品加工生产线，打造一流产业链条，深挖鲍鱼养殖文化内涵，提升品牌价值，加大力度推进海上养殖产业转型升级，做大做强平潭鲍鱼优势特色产业集群。（记者 张哲昊 程枝文）
