■清明粿
明天是清明节。近日，记者分别采访了市闽南文化研究会副会长吴伟栋和省闽南文化研究会荣誉指导、文史专家彭一万，从吴伟栋收藏的老物件了解厦门民间的清明习俗。
■风筝线板
老物件
剪断风筝线送走疾病
将愿望印在清明粿上
放风筝是清明节人们最喜爱的活动之一，吴伟栋从厦门本地居民家中收来了民国时期的木制风筝线板。他说，古时候有个说法，如果谁生病了，只要将其病况书写或绘画于扎制的风筝上，将风筝放飞到高空后再剪断线，疾病灾难便会随着风筝一起飞走。后来，放风筝逐渐发展成人们喜欢的郊游活动。
吴伟栋收藏的一套清明粿制作工具同样来自居民家中，也是民国时期的，包括模具和走锤。吴伟栋说，清明粿是清明节祭祀先人的祭品，人们通过模具将愿望印在清明粿上，祈求获得祖先和神明的护佑和祝福。祭拜过后吃下清明粿，则相当于许下的愿望得到明神和祖先的应允，一年都能吉祥如意、平和安康。
走锤用于清明粿皮料的制作，模具上的花纹各有不同的寓意。例如，鱼形花纹代表年年有余，龟形兔形、八卦纹和如意纹代表吉祥如意，叶形果形、云纹水纹则代表五谷丰登、风调雨顺。
■清明粿制作工具
老习俗
头戴榕树枝叶驱散不祥
吃薄饼“把春天卷起来”
彭一万介绍，闽南清明节民间主要活动包括祭祖和扫墓。清明节前后10天都是扫墓的日子，扫墓时先要清理杂草，随后才能点香点烛、敬献供品、烧金银纸等。另外，还要用红色颜料描画墓碑上的字，表示对逝者的敬重和怀念。
扫墓属于家族活动，一家老小会带着各种供品，比如龟粿、蒜蓉枝、清明粿、麻酪、薄饼等。扫墓后，人们会选择到郊外放风筝、荡秋千。如今，放风筝的活动已不仅局限于春季，在海滩上，时常会看到放风筝的人。
古时候女性想出门很难，清明扫墓便成为难得的郊游机会。妇女喜欢采摘花朵戴在头上表示吉利，这个季节正是杜鹃花的花期，便有人把杜鹃花也当作供品。在闽南地区，有的妇女还会把榕树枝叶别在头上，寓意驱走不祥之气。
清明节闽南地区有吃薄饼的习俗，薄饼又叫春卷，把“春天卷起来”之意。薄饼也用来祭祖，祭拜之后还会分给邻居和亲友。
市民自制清明粿。 市民何女士供图
清明粿送亲友 美食凝聚亲情
清明节吃清明粿，寄托对亲人的思念。今年清明假期，居家的时间更多了，不少市民在家做起清明粿。同安区莲花镇蔗内村村民蔡清静，昨日与家人一起做清明粿，分享给亲朋好友。
走进蔡清静家中，空气中弥漫着植物清香，香味来自清明粿的主要材料鼠曲草。“鼠曲草是春天的馈赠，我们做成美食和朋友分享。”蔡清净说，野生的鼠曲草长在田间地头，不好找而且量也少，为了制作清明粿，他家每年都会种植一片鼠曲草，量多还能送给需要的亲朋好友。
“蔗内村几乎家家户户都会做清明粿，我母亲也是一把好手。”蔡清净说，小时候物资比较匮乏，清明粿成为孩子们最喜爱的美食之一，有芝麻、花生、豆沙等多种口味。现在生活条件好了，但他对清明粿仍情有独钟。
为了延长清明粿的保鲜期，蔡清净总结了一套经验。他说，蒸熟的清明粿保鲜期不长，吃不完可以用保鲜膜包起来，放冰箱速冻保鲜。想吃的时候拿出来解冻，重新蒸热就可以了。
蔡清净说，清明期间村民们做的清明粿并不是用于销售，大多是赠送给亲朋好友，以传统美食凝聚亲情。
