餐饮烹饪行业技能竞赛落下帷幕 菜品构思巧妙、独具一格

闽南日报

日前,2021年福建省餐饮烹饪行业职业技能竞赛落下帷幕,我市代表队斩获8金6银4铜的好成绩。12月21日,在大赛中获得金奖的七名大厨齐聚市区凯立大酒楼,举行一场厨艺展示活动,大家交流烹饪技艺,共商漳州菜创新之举(下图)。

活动现场菜肴飘香。红红的炉火呼呼作响,空气中弥漫着扑鼻的菜香。大厨们纷纷使出看家本领,煎炒烹炸、闷溜熬炖,烹饪出一道道各具特色的菜肴。这些菜肴大都选用本土食材,目鱼、山药、猪肚、牛肉等食材经厨师之手,变成令人垂涎欲滴的精美菜肴——“泉水珊瑚鱼”“珍珠溢竹香”“龙舌猪宝盅”“蜂巢鲍鱼酥”……菜品构思巧妙、独具一格,既有传统烹饪技艺,又融合潮流创新做法,让很多食客充满新鲜感,赞不绝口。

近年来,许多本土大厨在烹饪漳州菜时开始求“变”、追求精致,着力在创新上下功夫,选料生态、做法讲究。此次获奖的大厨纷纷表示,只有传承不守旧、创新不忘本,方能让“漳州味”香飘四方。据了解,这些获奖大厨目前大多任职于市区各大餐饮机构,新的一年到来之际,这些获奖菜肴也将被陆续推出,让本地民众和游客品尝具有特色的漳州美食。(记者 王琳雅 文/图)

[责任编辑:]