日前，2021年福建省餐饮烹饪行业职业技能竞赛落下帷幕，我市代表队斩获8金6银4铜的好成绩。12月21日，在大赛中获得金奖的七名大厨齐聚市区凯立大酒楼，举行一场厨艺展示活动，大家交流烹饪技艺，共商漳州菜创新之举(下图)。
活动现场菜肴飘香。红红的炉火呼呼作响，空气中弥漫着扑鼻的菜香。大厨们纷纷使出看家本领，煎炒烹炸、闷溜熬炖，烹饪出一道道各具特色的菜肴。这些菜肴大都选用本土食材，目鱼、山药、猪肚、牛肉等食材经厨师之手，变成令人垂涎欲滴的精美菜肴——“泉水珊瑚鱼”“珍珠溢竹香”“龙舌猪宝盅”“蜂巢鲍鱼酥”……菜品构思巧妙、独具一格，既有传统烹饪技艺，又融合潮流创新做法，让很多食客充满新鲜感，赞不绝口。
近年来，许多本土大厨在烹饪漳州菜时开始求“变”、追求精致，着力在创新上下功夫，选料生态、做法讲究。此次获奖的大厨纷纷表示，只有传承不守旧、创新不忘本，方能让“漳州味”香飘四方。据了解，这些获奖大厨目前大多任职于市区各大餐饮机构，新的一年到来之际,这些获奖菜肴也将被陆续推出，让本地民众和游客品尝具有特色的漳州美食。(记者 王琳雅 文/图)
