开栏语
2021年7月25日，“泉州：宋元中国的世界海洋商贸中心地”成功列入《世界遗产名录》，成为中国第56项、福建第5项世界遗产。
“申遗”的成功，让泉州又一次成为世界瞩目的焦点，人们纷纷前来寻见那“涨海声中万国商”的“东方第一大港”；寻见现代世界遗产地图上的新文化坐标。
这是一个新起点，是一次新机遇，为此《最闽南》推出专栏：“逛海丝泉州 品宋元中国”，通过深入大泉州民间采访，深挖与宋元文明与海丝文化有关的民俗、民风、名人历史等，向世界更好地展示泉州的宋元及海丝文化魅力。
■本期执行：赖小玲 张博 通讯员 郭柯柯 王赞成
茶香 流韵 忆宋元 品泉州
穿上宋元服饰，在茶空间沉浸式体验茶文化。
宋元时期，泉州港作为东方第一大港，对外贸易发达，万国商船从泉州起航，携带陶瓷、茶叶等商品，前往海外贸易。“以舟为车，以楫为马”的大航海时代，曾经是泉州的荣耀记忆。
作为宋代闽茶出口的重要中转站，泉州的石亭绿茶、清源山茶、铁观音茶和闽北的乌龙茶、红茶都集中到泉州港装船再运送到世界各地。茶香的芬芳随着船只的远航飘溢到四海五洲。
本期最闽南，记者带您从泉州山水间的宋元石刻、泉州宋元诗人的经典作品、现代茶室里融入的宋元文创中，了解泉州宋元茶文化，体会其在历史长河中奏响的优美旋律……
九日山石佛亭，宋代经常有文人诗客、达官士大夫与僧侣在这里泡茶品禅，品茶论道。
山间石刻
见证泉州茶史
泉州一些名山中都有宋元石刻，反映当时泉州茶叶品质和茶文化。
有着“山中无石不刻字”之美誉的九日山，位于古丰州镇附近，面临晋江金溪。这里因“溪流荡漾，峰峦映浓，奥衍明秀，隐为一区”等诸多迷人景致而闻名遐迩。
九日山东峰茶事石刻
九日山西峰茶事石刻
北宋元丰年间，二度出任泉州太守的陈仰泉设置市舶司，祈风送舶便始于此时。当时，来往泉州的船舶要靠季风推送，顺春夏东南风而来，秋间西北风而去。
据记载，饮茶亦是祈风之后不可缺少的活动。九日山有些摩崖石刻就记述了宋代的茶事活动，如，在九日山东峰，菩萨泉右边的《重建三贤祠记》一石刻，记录了南宋淳祐壬子（1252年）夏五月，南邑重建三贤祠完工后，官员及士绅在石佛岩喝茶之事。石刻上刻有“啜茗”字样，至今仍较为清晰。而在九日山西峰上的蔡襄题字石刻的上方位置，亦有一方宋代石刻，年份为宝祐六年三月，亦记载着饮茶内容。
借“秋意西山多”之句，我们可以说“茶意旭山多”。据泉州茶文化研究会的相关人员介绍，晋代中原士子避乱入闽，衣冠南渡，沿晋江而居。钟灵毓秀的九日山就在古府城丰州旁边，吸引了许多文人墨客前来游玩、饮茶。久而久之，这里形成了一种独特的茶文化氛围。其时，在九日山的石佛亭或一些台阶栖息地，经常有文人诗客、达官士大夫或僧侣，在这里泡茶品禅，品茶论道，实乃高人逸志。
莲花峰刻有“岩缝茶香”字样的茶事石刻
莲花峰“宋傅宗教游，莲花茶怀古”茶事石刻
同在丰州的莲花峰，也有几处宋代茶事石刻。《闽茶说》《漫话福建茶文化》等相关材料都有记载，如北宋大中祥符四年（1011年），泉州郡守高惠连所题“岩缝茶香”。“岩缝茶”是莲花峰地产岩茶，初载于北宋。因为茶长在石缝中，故称“岩缝茶”。南宋以后，当地僧人精心焙制，遂成历史名茶；南宋淳熙间龙图学士傅宗教所提“宋傅宗教游，莲花茶怀古”；宋宗室赵师耕于淳祐七年（1247年）所提“斗茶而归”石刻见于莲花石东面，反映了宋时泉州斗茶风的盛行。
清源山的茶文化史，亦是源远流长。晋代张华所著的《博物志》里，就记载了“饮真茶，令人少眠”。到了唐代，清源茶随着释道昆在龟岩洞静修，作为“苦口清心的参禅妙品”。在唐朝封演的《封氏见闻录》一书中，则记载了“山岩学禅，餐饮茶汤”的事。龟岩后因欧阳詹的学友许稷继他之后也“登第”中了进士，受皇帝封赐，改称为“赐恩岩”至今，并建有寺院。
到宋朝，清源山茶大放光彩。对此，《茶录》作者蔡襄功不可没。据说，蔡襄出任泉州知府期间，曾指点当地的寺院僧俗、村寮茶农，从品种更新到采摘、制作技术等方面对清源山茶进行改进，清源茶声名也逐渐传播开来。蔡襄曾说，“清源山虽不高，谷不深，但常年云蒸霞蔚，厥土滋润，是种茶之佳壤”。今日清源山的清源洞侧仍留有一方明万历三十六年（1608年）的碑刻。它是守僧山户得政府支持，严禁游人采茶的《纪德碑》。
从对九日山、莲花峰、清源山之茶事石刻的描述与解读，可窥见泉州宋元时期的产茶历史及丰富的茶文化。
在泉州街巷的古厝、茶馆里，经常看到人们在挑拣茶叶场景。
泉州人，无茶不欢。
宋元泉州诗人
吟茶诗颂泉茶
泉州诗人的作品中，也记录了宋元时期清源山的产茶历史，又从细腻之处呈现了当时喝泉州茶的兴盛。
宋元时期泉州诗人蒲寿晟知识渊博，精于诗文。其对中国茶文化非常了解，茶文化知识异常丰富。在蒲寿晟诗作中，不乏优雅茶诗，如他的经典诗句：煮茶与客早归去，落日前山路更多。
茶学家陆羽在《茶经》“五之煮”中总结了煮茶用水的经验，指出：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，拣乳泉，石池漫流者上。”而泉州爱茶之人均知，清源山“虎乳泉”甘甜似乳，澄澈清冽，以其泡茶，香气独特，沁人心脾。
蒲寿晟咏茶赞泉水的《登北山真武观试泉》一诗，对清源泉与清源茶极尽赞美之辞。他写道：“莫夸阳羡茗，在彼山之巅。莫夸惠山溜，试此山之泉。不生陆鸿渐，渴死庐玉川。且共春风里，不斗社雨前。雀舌最嫩弱植耳，嘉树一发如针然……”诗的大意是:不要赞叹阳羡的茶叶好，虽好远在那边的山巅；不要夸耀惠山的泉水清溜，来试一试这清源山的虎乳泉……北山，就是泉州名山清源山。蒲寿晟还写有《西岩》和《约赵委顺北山试泉》二首，都是描写在清源山煎茶品茗的诗作。
据《泉州府志·山川》载，法石（云麓）山原有诗刻（今无存）：青霞道士老无齿，松下煎茶手自分。话到夜阑山月谷，又归白鹿入深云。诗中提到宋代流行的分茶艺术，鉴于蒲寿晟长期居住在法石（云麓）别墅，乐于游山玩水，与和尚清修谈禅，善于品茶吟诗，所以，一说此诗为蒲寿晟所作。
打造宋元美学茶空间
文创作品
打造文化精神与文化自信
泉州宋元茶文化由来已久，且一直在延续中，它体现了一种沉淀、一种渗透、一种传承。如今，在泉州的古厝天井、乡村庭院乃至城市里林立的茶空间，随处可见爱茶之人，他们泡饮茶香，品鉴心境。
而现在的年轻人也正在拥抱茶文化，打造沉浸式宋元文化体验空间。
夜幕降临，华灯初上。市区田安路一茶室吸引了路人驻足。
透过落地玻璃窗，可见绘在窗帘上的两幅不同主题的插画——“海丝岩芳”“敦煌旅悟”。这两幅插画有着宋式美学的精髓。在茶室空间内灯光的晕染下，尤显典雅与精致，让人有如梦如幻之感。
这是爱茶之人的一次融合一次创新。去年，泉州一茶业公司的黄思虹与文创设计人林娜惠一拍即合，从文化的角度出发，以海丝为背景，融入泉州文化，用宋式美学风格全新打造的茶空间。
海丝茶路路线图、宋代洛阳桥生活场景画、泉州历史名人画像、南音南戏表演图……置身于二楼茶空间，仿佛踏上了奇妙的艺术之旅，这些画作无论是设计还是印制，都倾注了作者精益求精的工匠精神。
“把反映泉州文化的绘画，贯穿在整个茶空间，让你在品茶的同时，领略美妙的泉州文化艺术。”林娜惠说，这是设计师的初衷。
今年，黄思虹和林娜惠延续二楼的宋式美学风格，打造一楼的茶空间，同样令人眼前一亮。一进门，左侧是一条长长的走廊，走廊的尽头是楼梯，拾梯而上，便是二楼的茶空间；走廊的右墙，是一幅由四个场景拼成的长图，以宋人精致的生活美学为展现要素，以宋代泉州为背景，展示宋代泉州的生活、文化及城市风貌，将自信从容的泉州精神展现给世人，让空间成为承载文化的容器，构筑不同人群对泉州直观的感知记忆。远远望去，宛若一幅泉州版的“清明上河图”。
“可以说，这是一幅浓缩版的‘刺桐古城’，外地人走进这里，就能一下子了解泉州，爱上泉州，并产生深度游览的欲望。”插画师魏东龙说。
年轻一代正在通过现场多元体验，品味茶文化，展现中华民族文化精神与文化自信。
