八月十五番薯芋，
逐家众人恶。
烧塔仔，
放火号。
月饼内夹信号，
刣元兵有所靠，
大家立志愿，
三家养一元，
一暝刣完全。
——闽南民谣
600多年前的中秋节，明月高照，民情激愤。相传元末刘伯温于月饼里藏字条，约以八月十五举火为号，实行武装起义。
600多年后的今天，泉州一带依旧流传着“三家养一元，一夜刣(闽南话念tái)完全”的故事。“烧塔仔”也传衍至今成为传统民俗，与中秋赏月吃月饼之俗并存。
近年来，在官方的扶持和民间热心人士的努力下，晋江安海镇中秋“烧塔仔”习俗已成为当地重要民间节庆活动之一。烧塔仔、跋状元饼、听香、食番薯、芋等中秋习俗被列入晋江市第五批非物质文化遗产项目。
本期《最闽南》，带你走进安海，体会感受那把“燃烧”了600多年的“炙热之火”。
起源 抗元起义 举火为号
在泉州，中秋佳节这天除了赏月、拜月、吃月饼外，还有一项特殊的习俗——烧塔仔。
福建省民俗学会会员、安海文化人士颜呈礼向记者讲述安海烧塔仔的由来：相传元代时，泉南建一元兵总营于九都鼓亭埔(今属安海)，管辖分驻各村之兵。当时，要求三户养一元兵，并且只能合用一刀，五里一水井，人民万分困苦。特别是结婚时，要让元兵完成头婚，更是痛恨万千。为反抗元兵的残暴，百姓相约于中秋之夜，建塔于古亭上，指挥泉南，见火为号，同时动手杀元兵。后在一夜之间杀掉了全部的元兵。为了纪念这一历史事件，人们每年中秋节举行烧塔仔活动，代代流传。
“‘三家养一元，一夜刣完全’的故事即由此而来。烧塔仔也暗含安海人民不畏强暴，争取自由的个性。”颜呈礼说。
颜呈礼向记者展示了一份资料，是2011年安海旧城改造时，许应生先生在拆迁中，从父亲许书纪的故物中淘到的一张1988年10月手抄的、关于元兵总营驻扎安海九都鼓亭上的资料记载。“资料上的鼓亭就在安海的赤店、坑边一带，毗邻东石的大白山。”
福建民间文学交流中心研究员、泉州历史文化中心理事洪泓告诉记者，烧塔仔习俗在闽南地区都有，但晋江的比较成规模。“人们用这一习俗纪念先辈们的英勇抗争历史。”
记忆 仪式讲究 充满欢愉
安海的烧塔仔活动曾在上个世纪六七十年代中断过，这一断，就是40多年。
2011年，颜呈礼等人联合安海多个协会和民间社团，重新发起这项民俗活动。2016年开始，烧塔仔被列为安海中秋文化节活动项目之一。这一传统民俗活动重新进入大众的视野，唤起人们的历史记忆和文化认同。
“中秋烧塔仔习俗覆盖面广、娱乐性强，集中地展示了晋江地区中秋佳节民俗风情与人们生活状态的变化，体现了鲜活的集体记忆，是历史文化的鲜活印记。”颜呈礼说。
自此，每逢八月十五中秋晚，安平桥畔，白塔旁，烧塔仔活动现场人山人海。夜空下，六座塔仔火焰冲天，大人小孩欢呼雀跃。天上明月朗朗，地上烟堆点点，煞是壮观好看。
今年中秋节，烧塔仔活动因为疫情原因暂停。“以后，这一习俗将作为常态活动继续举办。”颜呈礼说道。
据了解，2011年安海恢复“烧塔仔”后，晋江其他镇村也相继举办。洪泓告诉记者，除了泉州，厦门、漳州和广东、江西也有这个习俗，民间传说也都与抗元斗争有关。
“在我父辈那个年代，烧塔仔活动很有仪式感。”洪泓回忆，一般在农历八月十四至十六这三天，要进行烧塔仔活动的地方，家家户户都会早早起床杀鸡鸭，买猪肉、牛肉、月饼，做米粿。然后从下午开始准备，由当地较有活动能力的人组织召集一些小孩到处去捡干柴禾、碎瓦片。
砌塔是件细致活儿，塔的底座用残砖摆成一个圆形，两块红砖之间架上另一块红砖，叠至四五层砖后，再放个铁网，下面放稻草或小树枝之类的，网上面放大点儿的木块作燃料。塔身用碎瓦片交叉层叠堆砌而成，一层一层叠至塔顶。矮的有两米多高，高的有四五米。烧塔仔时，塔底红砖要留下一个“火门”放燃料。当整个塔身被烧得通红透明时，被称为“红塔”。不过，要把塔身烧红，一般都要烧到午夜。当烧到红塔时，大家就不再往里面添柴了。
洪泓介绍，瓦塔形状不同其寓意也不同，如圆形塔寓意为“中秋月圆人也圆”，方形塔状似田丘，成四方形，寓意四通八达;多角形塔寓意生财有道、生意兴隆。还有的塔仔会各层裱上花花绿绿的五色纸，写着吉祥的话;有的塔仔还供奉囝仔们喜欢的泥塑偶像，俗称“塔仔公”。
此外，烧塔时，由大人牵头，带着小孩子绕着塔仔唱童谣。每人手里还拿着一包盐，绕一圈就撒一把。当盐巴碰到火，发出噼噼啪啪的响声，好像在放鞭炮。洪泓说，那三天是儿时记忆中最快乐的——熊熊火光辉映着月色，大家嘴里吃着烧塔时烤的地瓜，围观着烧塔仔的壮观场面，沉浸在一片欢乐之中。
安海西畴73岁的肖大爷依稀记得，每年到中秋时，小伙伴们就开始为烧塔仔忙开了。大家会到村里的屋檐下，或牛栏猪栏周边翻捡漏屋扔下的碎瓦片，再收集稻草、地瓜藤、树枝、干木片等当燃料。“童年的生活很苦，叠的塔仔也很简单，小小矮矮的，但回想起来总是愉快的，也算苦中作乐。”
据说，当时有的村庄还会在村头和田头进行比赛，看谁叠的塔仔好。
见证 宋元文化 瓦窑传承
对于烧塔仔民俗，民俗学推广者姚美云有自己另一面解读，她表示，从烧塔仔民俗的起源与演变整个历史过程来看，作为一种独特的中秋民俗传承至今，其既有抗元历史的因素，也有地域烧窑工艺的因素。
宋代商品经济十分活跃，制瓷业非常发达，制瓷窑场遗址分布全国，其中福建就有很多古瓷窑，如建窑、同安窑、九龙窑、泉州窑、德化窑、仙游窑、安溪窑等。
烧塔仔用的材料主要是瓦，其中分为陶瓦、瓷瓦和砖瓦等。在闽南地区，宋代窑群遗址众多，其分布与烧塔仔民俗的留存范围大体一致。她认为这是因为烧窑和烧塔仔工序同中有异、异中有同。烧制工艺步骤中装窑、封窑、烧窑相同，都是柴烧。同时为了保证窑的稳定性，在堆窑时要先砖后瓦，瓦是层层叠压的，燃料可以用稻草或谷壳。烧窑阶段火候的把握非常重要，窑顶部都留有散热孔洞，砌塔时下面要留有“灶口”。烧塔仔讲究不能让塔座烧倒，这些都与烧窑有异曲同工之妙。
“闽南古窑大致兴于晚唐，盛于两宋，衰于元末。此后废窑累累，瓷片和窑瓦俯拾皆是。在这种环境下，中秋的烧塔仔民俗体现着对烧窑历史的集体记忆，是对传统技艺的传承。”姚美云说。
■延伸阅读
“春祈秋报” 中秋之夜烧塔谢神庆收
我国古代有“春祈秋报”的礼俗。农历八月中旬秋粮收获之际，为了答谢神祇的护佑而举行一系列仪式，即“秋报”。
民俗学推广者姚美云认为，闽南地区素来“崇宗敬祖”，对于辛劳所得尤为感恩，秋天用收获的成果祭天，人神同乐。从烧塔仔用的材料就能看出，选择瓦、砖、稻草、树枝等材料都是就地取材，用收获的成果报答神明。
福建民间文学交流中心研究员、泉州历史文化中心理事洪泓对此也表示，中秋烧塔仔相对于一般中秋活动而言，有其自身独特的文化内涵。“除了抗元传说外，也是庆祝丰收的解义。”泉州至今有“八月十五众人食芋”和“食水果拜树头，食米饭敬田头”的俗谚，而古人所有的节日都跟丰收有关系，中秋时节正值番薯、芋丰收之季。“番薯是红色，芋头是白色，有‘包金包银’寓意，而烧塔仔形状似粮仓，用烧塔仔的仪式来祭天庆贺丰收，祈求平平安安，红红火火。”(早报记者 张美娟)
