独具“观音韵”，七泡有余香。在闽南，无人不识“铁观音”，它以鲜明的香气韵味奠定“世界十大名茶”的江湖地位，同时被国家列入“原产地域保护产品”，入选中欧地理标志首批保护清单。
近日，中茶厦门来到铁观音的原产地安溪，发布了全链条守正创新的“水藏香”铁观音系列产品，并与14家当地的茶叶企业签订战略合作协议，共同推动安溪铁观音高质量发展。
材料甄选
每片叶子都出自核心产地
中茶“水藏香”铁观音是2021年中茶厦门资深茶师团队倾力打造的传统铁观音系列新品，具有“香藏水中，香中带韵”的独特内质。
据悉，“水藏香”铁观音的每一片茶叶，都来自安溪的核心产茶地——西坪、祥华、感德、龙涓等高海拔生态铁观音茶园。
为了眼见为实，中茶厦门的经销商特地到西坪基地进行实地考察，绝佳的生态和空气环境让人赞叹不已。据悉，“水藏香”的基地之一位于铁观音母树周边，茶园面积有2000多亩，可谓是安溪铁观音产地的“核心”。但真正入选“水藏香”原料的茶园面积只有400多亩的“腰部产区”，位于产区海拔700米-1100米的山坡向阳面，茶树多为10年左右的“青壮年”。此外，“水藏香”铁观音的鲜叶必须是在晴天的午后时分，严选中小开面二、三叶，进行手工采摘。如此严格的管理和筛选标准，方能从源头上保证茶的质量。
匠心制作
“三香合一”独具风味
“真正好的铁观音，不仅仅是闻着香，还要喝着香，要唇齿留香。‘水藏香’系列主打‘香藏水中’，讲究‘盖杯兰花香，滋味蜜甜香，杯底花果香’的三香合一。它区别于传统的铁观音制作方式，采用低温慢焙的提香工艺，最大的特点就是鲜爽、香味层次丰富，而且适合收藏，存放三五年都不会影响它的口感。”中茶厦门公司常务副总经理陈志雄在发布会上介绍说。
据悉，产品以传统工艺最大程度地保持了铁观音馥郁的花果香以及滋味的鲜醇，再加上中茶海堤特有的27道制作工序，最后以核心变温烘焙工艺加持，最终出炉了新品“水藏香”。“鲜爽”是老茶客对它最直观的感受。
布局安溪
建立中茶闽南原料中心
“我们将建设有中茶标准和中茶特色的茶园基地，建立中茶闽南原料中心。”发布会现场，中茶厦门公司总经理赵大川表示，此次与安溪14家茶企签约以及选择在安溪发布“水藏香”，是中茶厦门公司在安溪布局的重要一步，也是中茶厦门公司对铁观音业务发展的进一步探索。
当天，7家企业获颁“福建省茶叶气候品质认证”。据了解，到目前为止，福建省气象局在安溪茶山共建设了12个气象观测站点，为安溪18家农产品企业的45万个农产品架设溯源认证桥梁，这一认证让茶更有“身份感”，也是对其品质的又一层保障。
活动现场，安溪县委、县政府、县政协领导以及宣传部、农业农村局、茶管委办公室、气象局、茶都集团、茶业发展促进会负责人还与中茶厦门公司领导共同参加了安溪茶产业高质量发展座谈会，携手助力安溪茶产业发展，推动乡村振兴。(记者谢晓婉通讯员吴佳慧)
