今日泉州网12月31日讯 高山出好茶，只缘山高露重。露因水气遇冷凝固，水气纯则露甘。茶因露的滋养而得天地灵气，露甘则茶香。茶因解毒之功，且有雅意，醇香而淡定，有君子之风。有道是，从来君子如好茶。31日，笔者一行来到泉州永露佛手茶园，探寻传统的佛手茶工艺。
据了解，永露佛手产地为福建省永春县苏坑镇东坑村，地处戴云山南麓，海拔950多米，多雾多雨，昼夜温差大，所产茶叶嫩绿肥硕。土壤极宜茶树生长。山绿水清，人杰地灵，为永春佛手发源地之一。
永露佛手茶园秉承北宋以来民间传统制茶工艺，在做青烘焙中深度发酵，始得精品。它的特色还在于，通过木炭烘焙慢热，再在陶缸回露静醒，往返数次，利用水气在不同温差行走，去杂存精，使佛手茶的有效成分得到保存，从而深得功效。如此传承，弘扬了传统工艺，回归了乌龙本质。茶园生态上乘，植被良好，只施农家肥，免施农药。每年只采一季春茶，余季养津蓄露。采用王家秘制祖传工艺结合现代科技手段生产，工序繁复，烘揉精准，去浊存清，用一年时间多次烘焙。如此独创工艺，可谓全国唯一。
佛手茶的最大特点是对结肠炎疾病有明显疗效，并有清热解毒、除痰消食、软化心脑血管、降血糖血脂等功效。这种药饮两用的神奇茶叶也有着它自己的传奇故事。相传北宋时期，闽南一寺庙住持，天天以茶供佛。一日，他突发奇想：佛手柑(又称香橼果)是一种清香诱人的名贵佳果，要是茶叶泡出来有“佛手柑”的香味该多好啊!于是他把茶穗嫁接在佛手柑上，经精心培植，终获成功。因其树势开展，叶形酷似佛手柑，加工成的茶叶也散发出佛手柑的香气，这位住持高兴之余，就把这种茶取名“佛手”。后来，因寺里的一位和尚把茶种传给了狮峰岩寺的师弟，附近茶农竞相引种得以普及。明朝中期宰相李九我游学至此，也与佛手茶结下不解之缘清康熙年间一品大员、永春乡贤王大兴，廷荐佛手茶，皇帝畅饮，钦定其为御茶，传为佳话。
茶，是一种行走的生命状态。从一片青嫩的茶叶开始，就是个神奇生命的诞生，尽得山川灵气、日月精华。制成茶以卧龙般沉睡，经冲泡在水中如龙伸展，通过饮用进入人体的五脏六腑，都以一种生命的存在，使人从肉体到精神得净化和升华。人因茶而如龙腾跃。茶成为人生命的一部分。永露将成为茶的精神践行者和创造者，以茶的圣洁与风范行走在天地之间。
