部门回应：目前尚未发现不合格的冷冻鸡鸭进入泉州市场
民以食为天。街边餐饮店作为餐饮业的一个重要分支，近年来可谓“百花齐放”，其中就不乏名堂众多的烤鸭店，经常是香气充满一条街。这些烤鸭店的生意大多不错，单只鸭子的零售价在20元左右。
为何如此香喷喷的烤鸭会卖得这般便宜?近日有业界人士透露，此类烤鸭价格之所以便宜，是因为原料大多为冰冻的“白条鸭”，其生长周期短，营养价值与市场上售卖的新鲜鸭子不可同日而语，市民“可偶尔品尝，却不宜多吃”。
烤熟后的鸭子
记者调查 便宜的街边烤鸭受欢迎
记者昨日走访市场看到，泉州菜市场上目前一般有三类鸭子出售，一类是人们俗称的“菜鸭”，一斤售价10余元，每只净重三四斤，整只鸭子的售价在50元左右;第二类是人们俗称的“番鸭”，每斤售价在二三十元区间，一只三四斤重的鸭子零售价近百元;第三类就是最便宜的冷冻鸭，也称“白条鸭”，即除去鸭毛、表面角质、二节翅和鸭掌的净膛成品鸭，整箱销售，单只售价在10元左右。
“我一般不会去买冷冻鸭的，因为吃起来肉感较差。”昨日下午在龙宫菜市场买菜的赖阿姨说，她以前经营过食堂，这类冷冻的鸭子大多会销售给小餐馆或者烤鸭店，“一分钱一分货呀，买的卖的都知道”。
据观察，泉州老城区内的烤鸭店铺较多，从新华路、西街再到中山路及百源路一带，每条街上几乎都有烤鸭店，有些甚至相邻不过十几米距离。市区新华北路的一家烤鸭店看起来很不起眼，却已经营多年。“现在一只烤鸭卖25元，以前只卖18元。”在门口排队等买鸭子的林先生说，这家店生意很好，有时还要拿牌号等待。
当问及鸭子是否是冷冻的“白条鸭”时，正在忙碌的小店负责人比较警惕，不愿正面回答，只回应说每只进价10多元。距离这家烤鸭店十来米距离的西街一家烤鸭店内，每只鸭子售价也是25元。记者问及其进货渠道时，店主回答称，他们的鸭子是从南平与三明交界的养殖基地进的，经腌制后放冷冻车里。“每只进多少钱不能告诉你们，这是商业机密。”店主称，“我们进的当然是冷冻的，怎么可能不是冷冻的。”
位于西街的另一家也卖茶油烤鸭的烤鸭店负责人也表示，他们一只鸭子只卖20元，菜市场卖的现宰鸭子一斤就要20多元，所以他们都只进冷冻的鸭子来烤制。“进货价格每只10元左右，加上人工等各项成本，每只也只获利几元钱”。
昨日接近傍晚时，龙宫菜市场里的一家烤鸭店的客人逐渐多了起来。“这家店的鸭子味道很不错，朋友来家里喝两杯时当下酒菜很合适。”正在购买的一名市民说，他对鸭子的来源并不太在意，“味道好就行了，没考虑这么多”。
部门说法 “速成”鸡鸭并不罕见
据了解，时下在泉州，与便宜的烤鸭一样受市民欢迎的还有各类土鸡鸭。“我们的鸡鸭都是放着满山跑的，因为纯天然养殖，每只鸭子都要养到五六个月才宰杀。”向阳乡土鸡鸭饲养者黄金贵说，一窝小鸭最后能真正长大的大约只有一半，虽然每天的饲料并不昂贵，可是加上人工费用，一只真正的土鸭饲养成本就要大几十元。
