执法现场
蜜饯作为传统风味食品，一直广受欢迎。那么，是不是所有的蜜饯制作过程都是在卫生和充分杀菌的条件下进行的呢?这就要打一个问号了。从昨日开始，晋江市市场监管局开展为期两天的蜜饯专项整治行动。行动发现，无证生产加工小作坊内，卫生环境堪忧。
昨日，市场监管局专项行动组兵分两路，对罗山街道苏内社区、梧垵社区的蜜饯生产集中区域进行检查。
走进苏内社区一蜜饯加工小作坊，映入眼帘的是水泥地上铺着的几块黑色塑料布，塑料布上密密麻麻摆满了杨梅。记者看到，这些杨梅就这样裸露着在室外晾晒，不时有苍蝇在上面扑腾。晾晒区域后面的一栋房子是蜜饯加工厂，许多白色塑料桶和红色小桶及发酵池内装着杨梅、山楂等半成品，有的直接裸露在空气中，有的正在盐渍或糖渍，不少小黑虫循味而来，在上面撒欢儿。
“一年差不多只做300至500斤，原料大部分是从农户家中收购来的，主要销往晋江本土市场。”该作坊负责人告诉记者。
晋江市市场监管局食品生产监管科科长颜金杯表示，经查，这家“金盛园食品厂”属于无证生产加工小作坊，没有生产资质，卫生条件也不达标。
据悉，目前，晋江符合要求、证照齐全的蜜饯生产(分装)企业有24家，其中，从选料到加工再到包装，生产链完整的企业有9家。一般来说，蜜饯的生产工艺包括以下流程：新鲜果蔬→拣选分级→形状处理→盐渍与干制→硬化处理→漂洗→漂烫→糖渍→糖煮→冷却。由于蜜饯是传统工艺，需要晾晒、烘干等，一些蜜饯企业的质量安全时常受到诟病，主要表现在可能过量使用食品添加剂、甜味剂，晾晒环境不达标等。
昨日的行动共依法查处蜜饯生产企业4家，主要问题集中在无生产资质生产加工和虚假标注生产日期。检查组现场查封扣押了相关蜜饯产品和生产工具，并依据《食品安全法》予以立案查处。经统计，当天共查封扣押4家违法企业生产的山楂、杨梅等蜜饯产品8批次，合计约2850kg。市场监管局对这8批次问题蜜饯产品进行抽检，大概两周后出抽检结果。
那么，如何简易快速辨别“问题蜜饯”?市场监管局来“支招”：建议选购正规企业生产的产品，尽量不要购买散装的果脯。除识别厂名、厂址、食品名称、生产日期、保质期、生产许可标志等重要标识外，还应从外观上加以辨识，避免购买外观色泽过于鲜艳、发粘或混有异物的蜜饯产品。 (记者 林文婧 秦越 文图)
