东美路一家石锅鱼店使用的加热炉具
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9月2日中午，大二女生小倩和校友小庆在浙江义乌苏溪的一家烧烤店聚餐。因为服务员在加火时使用酒精不当引发大火，导致小倩全身80%烧伤。这让许多爱吃烧烤、火锅的人担心不已。昨日，记者走访发现，泉州中心市区不少餐饮店仍然使用固体、液体酒精以及燃气做燃料，存在一定的安全隐患。业内人士提醒，火锅最好使用电磁炉，爆炸风险低，但也要注意规范使用。□泉州网-泉州晚报张晓明 文/图
石锅直接用液化气罐
隐患：若皮管老化或破损，出意外就是大事故
昨晚6时，中心市区祥远路一家石锅鱼店内坐了不少客人。“我们店使用的都是液化气。”服务员说，用液化气，效率高。至于安全问题，“调节火头大小都是由我们来做，而且我们也经常检查，不会有问题。”
但据市民肖先生介绍，上个月他和家人到这家店消费时，突然桌子烧了起来，一家人撒腿就跑出包厢。
在走访中，记者发现市区多数石锅鱼店都是用液化气做燃料，这些液化气罐新旧不一，摆放也比较杂乱。在温秀街一家石锅鱼店，一进店门就看到碗柜旁摆放着六七罐液化气及几个炉具，而紧挨着的一个包厢里不少顾客在吸烟。
一位业内人士表示，不管是煤气罐，还是管道气，橡胶皮管、接头处都应该经常检查，万一漏气遇到明火就会发生大事故。
干锅多数用固体酒精
隐患：抛洒后处理不及时有危险
中心市区很多餐饮店都有各种干锅。“液体酒精容易洒，万一炉子倒了，酒精洒出来，遇到明火很容易发生意外。”美食街一家餐饮店的王老板说，干锅加热使用的大多是固体酒精，“即使有固体酒精落到外面，烧起来也只是一小块。”
王老板告诉记者，对于一人一锅的小火锅来说，用固体酒精作为燃料比较合适，即使洒出来遇到火，也不会爆燃。正因为这个原因，不少干锅、小火锅都舍得用贵一点的固体酒精，以免发生意外。烧固体酒精的炉子比较简易，关掉炉子时可以调整阀门，有时阀门关不严，火灭不掉，服务员甚至用湿毛巾捂住灭火。不过他说，固体酒精抛洒后若处理不及时，也会引燃台布或衣物等。
