于丹“论茶”(刘伯怡 摄)
首届海峡茶会演绎“煮茶论茶”盛事，著名文化学者于丹寄语泉州——
“在饮茶中留住乡土”
核心提示
文都泉州，风华绽放。上周末，西街面粉厂，县域文化周活动拉开帷幕;本周初，铁观音故里安溪，两岸茶人齐聚一堂，“煮茶论茶”。
由卢仝的《七碗茶歌》开篇，以赵州禅师的“吃茶去”故事结尾，昨日上午在安溪举行的第六届海峡论坛·首届海峡茶会开幕式上，著名文化学者、北京师范大学教授、博士生导师于丹带来了《人在草木间》的论茶心得，90分钟的时间内，不仅以茶为媒诠释娴雅人生和传统文化，还殷殷寄语——勿忘在饮茶中留住中国的乡土精神。
一盏清茶饱含乡土默契
1300年前，唐代文人卢仝写下脍炙人口的《七碗茶歌》，描述了品饮新茶妙不可言的境界。而在于丹看来，喝茶还是一种态度，一种中国人血液中的乡土。
“柴米油盐酱醋茶。”于丹说，在中国传统文化中，茶是开门七件事之一，是四季的媒介、人生的态度、日常生活的仪式，地位与“琴棋书画诗酒花”这样的雅事相等。但是正如七八十年前，费孝通先生在其著作《乡土中国》中所写：“我们正在拥有越来越多的房子，但我们正在失去越来越多的家园”——
我们的孩子越来越多习惯喝咖啡和饮料，而忘记了在氤氲的茶香中展开一天的好时光;我们宁愿相信大把的胶囊和补品，而不愿信任曾经为苏轼称道“何须魏帝一碗药,且尽卢仝七碗茶”的茶汤……
“如此，我们血脉中某一种传承可能就会被斩断。”于丹说，幸而在泉州安溪，铁观音故里，一盏清茶仍是人人的仪式和默契。“所以，我想在向安溪致敬的同时，作为一个普通的中国女子，对安溪提一个请求，就是为中国留住乡土，用这盏清茶，为这个民族留住一种乡土精神。”
茶的美是清净和寂之美
当喝茶变成流行的宴请方式;当论茶，只论茶的品种、年份和价格。于丹直言，这样的喝茶，有点矫情，并不是中国人喝茶的真正道理。
于丹说，正如林语堂先生在《生活的艺术》中所说，“美国人是有名的伟大劳碌者,中国人是有名的伟大悠闲者。”中国人喝茶，先滋养一份闲情，再从闲情中汲取力量，去做更加有为的事情;茶绝不应该是餐馆里论高低贵贱的一道菜，是家家户户所存留的表征生活仪式感的百姓茶。“当茶叶价格越来越高，茶的精魂血脉就越来越被忽视。茶到最后只听价格的时候，是草木心最大的悲伤;只剩下价格而无人文价值的时候，是茶人真正的悲哀。”
“茶的美是清净和寂之美，要享受一泡好茶，而不是将世俗的争斗和急功近利蔓延，在茶里起纷争。”她表示。
