暑假即将来临，农家乐餐厅也将随之迎来生意旺档。农家乐餐饮干不干净、安不安全，引人关注。昨日，市食安办组织开展“月月十五查餐厅”行动，邀请人大代表、“月月查民评小分队”成员、市场监管部门执法人员、媒体记者，随机选取此前征集活动中呼声较高的两家农家乐人气餐厅，进行突击检查。
香之宴香草主题餐厅
餐具消毒未记录 刀具未及时清洗
执法人员来到位于海沧区天竺山附近的香之宴香草主题餐厅，对餐厅食材的索证索票、储存、分类摆放、食物标签规范性等进行检查，并现场予以指导。
执法人员发现，后厨部分净菜未加盖;冰箱内的食物标签上，只写了食品名称，未标注放入日期和使用期限;厨余垃圾桶离操作台太近，容易造成交叉污染;餐具消毒没有消毒记录;刀具未及时清洗。
海沧区市场监管局东孚所副所长万雪宏建议，刀具和砧板使用色标管理，不同颜色刀具切配不同类别的食材。
针对存在的问题，执法人员责令餐厅立即整改。
石鼓埯休闲农庄
4瓶调味品过期食材标签不规范
在海沧区天竺山下的石鼓埯休闲农庄，执法人员发现，该餐厅后厨的卫生整洁有序、设备相对齐全，不过原料外包装标识和贮存方面需要进一步规范。
执法人员发现，冰箱内食物标签标识不完善，刀具和砧板也没有色标管理;4瓶调味品已过期。其中，操作台上已经开封的一瓶“鱼露”，生产日期为2019年4月6日，保质期是24个月，目前过期两个多月;在食材储藏间，三瓶黄灯笼原浆辣椒酱尚未开封但已经过期。执法人员现场查扣产品。
此外，执法人员发现，分装的干泡椒、香菇等食材标签不符合要求，只写了食材品名，未标注分装日期及保质期。
对此，执法人员进行立案调查。
市场监管部门
组织农家乐餐厅开展集中培训
“月月查民评小分队”成员为农家乐餐厅食品安全管理要点进行评分，并随机选取了白菜、大葱、鸡蛋、鸡肉、草虾、香鱼等食材，由第三方抽检机构重点检测是否存在农残和药残，检测结果显示均合格。
“月月查民评小分队”队长、厦门南强后勤服务有限公司副总经理彭耿军说，市场监管部门日常检查力度不断加大，对农家乐餐厅的管理有很大促进作用，建议农家乐餐厅进行规范化员工培训，避免后期投入更多时间和精力进行整改。
据了解，东孚市场监管所辖区有36家农家乐餐厅。暑假到来前，市场监管部门将组织约谈农家乐商家，并在餐厅食材管理、疫情防控等方面开展集中培训，全面提升农家乐餐厅的食品安全水平。(文/图 记者 高金环 通讯员 刘启国)
